青山学15种荷包蛋的做法

水煮荷包蛋

用料

水适量；鸡蛋随意

做法

• 倒入锅里适量水大火煮沸转小火

• 水不再沸腾时打入鸡蛋

• 盖锅盖最小火焖煮10分钟即可

• 鸡蛋不会散，喜欢溏心蛋可以适当缩短时间

懒人煎荷包蛋

用料

鸡蛋4个；酱油少量

做法

• 锅干后放油，把油铺满锅，少量就好，然后打蛋，开小火慢慢煎，翻过来煎，因为不是家鸡生的，所以不敢吃半生的

• 倒点酱油

可能是最好吃的葱油甜荷包蛋

用料

鸡蛋4个；生抽2勺；蚝油1勺；糖1勺；水2勺

做法

• 煎4个荷包蛋

• 煎到两面金黄，六七成熟，盛出。

• 2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖，3勺水，调成料汁，尝一下调整成自己喜欢的味道。（想要颜色深一些，就加1勺老抽，我没加，按个人喜好来吧！）

• 香葱放入余油里，小火炸葱油。

• 炸到焦黄捞出

• 倒入所有调料和水调成的料汁，煮沸。

• 放入煎好的荷包蛋煮2分钟

• 味道好极了。

完美同心正圆荷包蛋

用料

鸡蛋1个；小奶锅1个；熔化锅或大号汤勺1个

做法

• 小奶锅加水煮沸后，放一个大漏勺/熔化锅/金属圆盘，到点油，打蛋。(用勺建议先打在碗里再倒入)

• 划重点：水浴加热。蛋白开始凝固的时候悄悄把蛋黄推到中间。

• 煮到喜欢的熟度，取出，倒出油，装盘。

• 撒上一点胡椒或者矿盐。完成✓

酱油荷包蛋天涯海角，招之即来

用料

鸡蛋2个；酱油1勺；水适量；糖适量

做法

• 往锅里倒油，叉着腰等油热起来，打下一个鸡蛋，叉着腰等，看着蛋白边儿被油煎得黑黄卷了，翻个面儿，往锅里点酱油、一小点糖和水，听着荷包蛋在酱油里咕嘟咕嘟声。等酱油和糖的香味把我抓到厨房门口时，他关火，把荷包蛋连酱汁一起装碗，扣在我的热白米饭上。指指：吃。

水煮荷包蛋

用料

鸡蛋4个；清水适量；白糖适量

做法

• 锅入清水待沸，转小火近距离水面轻轻的把鸡蛋打入锅中。煮到蛋白开始凝固，用锅铲轻轻推动稍煮片刻，再轻轻翻面

• 等另一面的蛋白都凝固了，用锅铲轻轻压一下，蛋黄处感觉不是很软了，就表示整颗蛋已经煮好，舀入碗中，放入适量白糖，一碗营养的荷包蛋就做好了

漂亮的水煮荷包蛋

用料

鸡蛋；水

做法

• 水要放够，烧开，然后调到最小火。这时候贴着水面把鸡蛋打到水里。不要动锅动水，让蛋清自然的浮动。

• 加盖，保持小火煮。喜欢吃溏心的煮3分钟，喜欢吃全熟的就多煮一会儿，5.6分钟吧。开盖用筷子动动鸡蛋，飞出的蛋白非常少。

• 出锅了，还不错吧，非常完整。

• 如果喜欢，可以准备一碗红糖水。

• 放入荷包蛋，完美～

煎荷包蛋

用料

鸡蛋4个以下；椒盐适量；油适量

做法

• 准备食材，鸡蛋不要打破。

• 烧干平底锅，往锅中倒入适量食用油。

• 等油热了，往锅中打入准备好的鸡蛋，煎30-50秒，撒上椒盐后，翻面。

• 翻面后再煎个30-50秒，撒上椒盐，再次翻面煎10秒，起锅！

简单快手的糖醋荷包蛋做法

用料

鸡蛋6个；生抽1勺；蚝油1勺；醋2勺；其他如下

做法

• 鸡蛋6个、生抽1勺（这里勺子都是取普通白瓷勺的用量）、蚝油1勺、醋2勺、白糖1勺、番茄沙司2勺、水80g左右、小葱、蒜、火腿肠（放不放都可以）

• 平底锅中加入底油开中火，油热后打入鸡蛋煎至焦黄状态翻面煎2分钟左右。

• 火腿肠斜切花刀，用煎完荷包蛋的油再煎一下火腿肠。

• 将生抽、蚝油、醋、白糖、番茄沙司、水倒入小碗里，混合搅拌均匀调个底汁。

• 锅中加入底油，放入蒜片炒出香味，将搅拌好的酱汁倒入锅中，煮开。加入煎熟的荷包蛋和火腿肠，翻炒均匀至沾满酱汁的状态即可。

• 出锅前撒点葱花，完成啦～

简单完整溏心荷包蛋

用料

鸡蛋2个或随意；饮用水2碗

做法

• 先将俩个小碗中加入饮用水至三分之二左右，然后洗净鸡蛋外壳，在俩小碗中分别打入鸡蛋，放入最后蒸锅内

• 凉水上锅，放进打入的小碗，盖好锅盖，大火蒸7分钟后就立马取出来，不要闷在锅里，否则蛋黄就闷全熟了。

• 沉底的荷包蛋稍微有点粘碗底，用硅胶铲沿着碗边轻轻铲一下。漂亮完整的荷包蛋就OK了，咬一口，一点也不噎人！来看看溏心效果。荷包蛋汤中放点糖，小盆友喜欢连汤带水都进肚子里了；我是在荷包蛋上淋上生抽香油吃的；重口味的可以蘸辣酱吃

• 再附一个蒸带壳鸡蛋的方法：将鸡蛋提前从冰箱拿出来放至室温温度，洗净放在篦子上，锅中加入凉水，大火11分钟后取出放入凉水中浸泡片刻，容易剥去鸡蛋皮（记得一定是凉水上锅）

秘制荷包蛋

用料

鸡蛋4只；食用油（玉米油、花生油）适量；生抽、老抽、砂糖适量；葱若干

做法

• 不粘锅加热，倒入适量玉米油，油稍微可多一些，烧至八成热，放入鸡蛋，中火加热，用锅铲稍微聚拢一下蛋液，使之外形呈圆形。

• 鸡蛋煎至金黄色翻面继续煎，呈金黄色取出，继续同样方法煎完四只蛋。

• 倒掉锅里剩下的油，留少许，加温，放入葱段，煸香，倒入按比例调好的酱汁：生抽、老抽、水（2：1:1），加入砂糖调匀煮沸，放入煎好的鸡蛋，煮约1-2分钟即可起锅。

快速早餐荷包蛋

用料

鸡蛋6个；盐少许

做法

• 锅底倒一层油

• 中火加热后放入鸡蛋

• 用小火煎1分钟换大火煎30秒，用手稍微捏些盐粒洒在鸡蛋上，把鸡蛋翻面，再用小火煎1分钟换大火煎30秒。

• 起锅(๑>؂<๑）本人喜欢原味，如果喜欢更鲜点，可以加少许生抽再起锅。

青椒荷包蛋

用料

青椒6个；鸡蛋4个；酱油半勺；盐1克；生抽1勺；蚝油半勺；大蒜子6瓣；豆豉适量（可选）

做法

• 锅内入油，撒极少盐，调中小火，依次打入鸡蛋，煎到蛋黄基本凝固翻面，煎至蛋黄全熟，蛋白焦黄先装出

• 锅内加油，放入切碎的大蒜子和豆豉，爆香后入青椒翻炒，加适量盐，炒至辣椒熟

• 把煎好的鸡蛋（几个鸡蛋不用分开煎，连着没关系）倒入，用锅铲切小块（不要太小），入生抽、酱油、蚝油翻炒均匀即可

水煮荷包蛋

用料

鸡蛋1个；水适量

做法

• 勺子抹少许油，打入一颗鸡蛋。

• 锅中烧开水把勺子放入锅中烫两分钟。

• 把鸡蛋从勺里滑入锅中，煮你喜欢吃的程度，糖心就少煮一会。煮好就可以加到你喜欢的美食中了

轻松做出形状完整的水煮荷包蛋

用料

鸡蛋1枚；水适量

做法

• 锅子加水烧到沸腾，然后关火，带锅子里的水不再沸腾，锅底没有水泡涌出/或者只有特别小的水泡涌出。将鸡蛋打到锅里面。鸡蛋要尽可能的贴着水面打到锅里

• 鸡蛋入锅后开小火，煮至鸡蛋底部变白。

• 用铲子轻轻的把鸡蛋从锅底铲下来。

• 继续小火将鸡蛋煮熟。

• 将鸡蛋捞出就ok！