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如果你愿意一层一层的切开这个饼， 你会发现， 你会讶异， 这是我做出来的饼吗？！ 也太有食欲了吧！    瞧瞧这层次，每一层薄如纤纸，层层分明，千层饼大概就是说的它吧。 咬一口，外酥内软，面饼咬起来特别有韧劲，猪油的喷香从每一层空隙里散发出来，我就问问，谁不想拥有这样一份有食欲、喷喷香还会掉渣的早点？  家常烙饼的起酥手法特别简单，不是中规中矩的去折叠，而是把它擀成一块圆面皮，抹上猪油和椒盐，切开个口子，一卷。这个方法简单、好用，特别省事。  如果喜欢葱香，也可以准备葱段包进去，颜色也很好看。 家常烙饼  · 制作材料 · 中筋面粉 300g 温水 约200g 猪油 10g 椒盐调料 适量 油 适量 · 制作工具 · 擀面杖 平底锅 揉面垫 · 份量 可以做3个 制作步骤 ▼ STEP 1    由于面粉吃水量不同，应少量多次加水，直到面粉混合成不沾碗的絮状，揉成一个不光滑的面团，盖上保鲜膜静置10分钟。 ▼ STEP 2  再将松弛好的面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛10分钟，取出后直接等分成3个小剂子，不要去揉面。 ▼ STEP 3  在揉面垫上撒一些干粉防粘，将小剂子擀成一个厚约0.5mm的薄面皮。 ▼ STEP 4 把猪油均匀的涂抹在面片上。 ▼ STEP 5 根据自己的口味，撒上椒盐调味料。 ▼ STEP 6 给圆面片切一条半径，卷起来。 ▼ STEP 7 卷好后将扇形的边缘和尖角一起捏紧收口，尖角部分往下压，压成一个面饼。 ▼ STEP 8 收口朝下，将面团擀成一个厚约0.4cm的饼，亲测这个厚度最适中。如果你想要饼皮酥脆一些，可以把饼擀得更薄，如果喜欢软一些的口感，可以稍稍厚一点。 ▼ STEP 9 锅中倒入一点点油，油烧热后转小火，把面饼放入锅中，盖上锅盖烙2-3分钟。 ▼ STEP 10 在无油的一面刷一层薄油，翻面，继续盖上锅盖烙2-3分钟。直到两面都烙至焦黄就可以出锅了。 TIPS 1. 用温水可以增加面团的筋性，让它变得有嚼劲。 2. 根据饼的薄厚不同，烙的时间也不同。用锅铲按压面饼，如果明显感觉面饼内部弹性较大，比较湿润就说明没熟，可以延长加热时间。一定要用小火，避免外面糊了里面还不熟。 |
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