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原料配备:
牛肉1000克(牛腱子肉、最好是花腱、也就是腱芯)
调料:
花椒、大料、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、干辣椒、蚝油、甜面酱、盐、葱、姜。
准备工作:
将牛肉放到清水中浸泡1小时、或用开水焯一下
制作方法:
将所有调料放入锅内中加入清水和焯好的牛肉、炖煮2个小时、关火继续在锅中浸泡直至冷却、将牛肉捞出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏。凉透切片即可食用。
来自: 自用书屋 > 《烹饪宝典》
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