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豆腐含有丰富的植物雌激素，铁，磷，钙，镁等人体所需的多种微量元素，还含有糖类植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称!，今天来道有关豆腐的纯素菜。  一、糖醋豆腐 主料：豆腐(北豆腐)300克 泡发木耳100克 胡萝卜一个 青辣椒一个 辅料：葱姜蒜适量 糖一勺 醋少许 生抽2勺 盐少许 鸡精少许 水淀粉适量 食用油适量 制作工艺： 1.备好所需要的食材  2.泡发木耳用手撕成小朵，胡萝卜切成片，青辣椒切成小块，葱切葱花，蒜姜切成末备用  3.调个酱汁：少许糖，醋，生抽，盐，鸡精，水淀粉，葱花，姜蒜末调匀备用  4.豆腐切成小块备用  5.锅里倒入适量的油烧热，把豆腐块码放入锅中  6.中小火慢慢煎至  7.煎至两面金黄取出放入盘中备用  8.另起锅放入少许食用油烧热后，放入木耳，胡萝卜，青辣椒翻炒片刻  9.倒入调好的酱汁烧开  10.待汤汁变粘稠后，放入豆腐翻炒均匀既可出锅  11.成品图 二、笋焖豆腐 主料：蒜苗2根 香菇50克 豆腐200克 竹笋一个 葱姜适量 辅料：盐2克 糖2克 鲜贝露10克 鸡精1克 香油少许 水淀粉适量 制作工艺： 1.准备好所有的食材 2.豆腐洗净切大片，不粘锅倒油烧热放入豆腐煎至 3.煎至两面金黄盛出备用 4.竹笋去皮切片 5.锅中烧热水放入竹笋煮上3分钟捞出过凉备用 6.炒锅倒油烧热爆香葱姜 7.倒入竹笋和香菇翻炒均匀 8.加入鲜贝露，糖继续 9.把豆腐放入加入适量的清水，盐烧制豆腐入味 10.再把洗净切段的蒜苗放入翻炒均匀 11.加入少许水淀粉 12.加少许鸡精，最后淋入香油炒匀关火 |
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