做一个高品质吃货,一起开启美食之旅!粥家香每日为你一荐~ 今天为大家带来的是高手炖羊,只放葱姜! 因为我们是三个人正好光盘的,因此我在下边就写了约三个人的量。 用料 羊肉1000克 土豆1个 胡萝卜1根 葱1根 鲜姜8片 食用碘盐8g 高手炖羊,只放葱姜的做法 1.羊肉切块 2.土豆切块备用 3.胡萝卜切块备用 4.这步最关键! 羊肉下锅,慢火熬出肉里的淤血。如果羊肉在冰箱冷冻过,一定要用冷水出血。 5.20分钟左右,将血沫慢慢捞出。 6.加盐,再慢火炖20分钟。 7.将羊肉倒入高压锅,加入准备好的鲜姜片和葱段,高压锅中小火,压20分钟。 (没有高压锅没关系,下边有单另的说明) 8.放入土豆和胡萝卜,再压6分钟。 9.出锅!地道的内蒙炖羊肉,不好吃来找我^O^ 小贴士 1、一般来讲,如果羊肉不是现买的,肯定就是冰箱冷冻的,为了不破坏口感和纤度,就需要用冷水下锅慢慢熬出肉里的血水。而鲜羊肉,则不讲求用冷水。不过慢火也是必须的。 2、如果家里没有高压锅,那么这顿肉,吃的就要比较费劲了。因为好的山羊肉或者非饲料喂养的羊肉,一般需要一个半到两个小时才能入味,炖烂肉。如是,顺序不变,只要先二十分钟除血水,加盐炖一个小时,再加入土豆胡萝卜四十分钟就可以啦。 |
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