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煎鱼时，直接下锅就“废”了，30年大厨教你一招，鱼皮不粘锅。鱼是我们日常最爱吃的食物之一，煎鱼也是很多烹饪方式，比如红烧的一个工序，但是鱼皮易破是我们很难解决的问题。今天小编就把30几年大厨的方法推荐给您：一是下油锅之前要腌制，二是在鱼皮上面稍微涂抹一点面粉，这样下锅鱼皮就不破了。说到各种鱼的品种，长江流域的鱼是非常受欢迎的，因为水质好，鱼肉也肥美，而其中的武昌鱼也是武汉一带出了名的美食，今天小编就来推荐一道色香味俱全的孔雀武昌鱼给您！ 孔雀武昌鱼 By 喂谷美食记 配料： 武昌鱼 1条、大葱 20克、姜 20克、辣椒 15克、料酒 适量、精盐 适量、蒸鱼豉油 适量 烹饪步骤： 1.武昌鱼去头去尾 2.改刀 3.倒入料酒姜丝腌制10分钟 4.盘底垫葱姜武昌鱼摆成花型 5.大火蒸8分钟 6.倒上蒸鱼豉油焖2分钟 7.淋上热油 烹饪小贴士： 1、武昌鱼，学名团头鲂，俗称鳊鱼、草鳊等，属鲤形目，鲤科，鲌亚科，鲂属。武昌鱼作为我国所特有的优良淡水鱼类，是易伯鲁教授在1955确定的新物种。一代伟人毛主席在畅游长江后，留下了“才饮长沙水，又食武昌鱼”这样的流连佳句。让武昌鱼闻名海内外 。2、武昌鱼体形呈扁平状，背部隆起明显，头和口均较小，上下颂无角质物覆盖，大多分布于长江中游的几个大中型湖泊，主要产于湖北。武昌鱼具有能在池塘中产卵繁殖、成活率高、生长较快、容易饲养和捕搜、含肉率高、有较高的营养价值和味道鲜美等优点，深受消费者和养殖者的喜爱 。 您最喜欢什么鱼呢？ |
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