煎鱼的时候,最怕的就是粘锅。一旦粘锅,不仅清洗上很麻烦,就连鱼的卖相都很难看。 如果家里有客人,大家都在等着你端上香喷喷的鱼时,结果一看到卖相不好的鱼,一下子就连想吃的欲望都没有了... 所以,这次小编就来教大家,如何煎鱼能让鱼皮不破不粘。 擦干鱼身 煎鱼之前,一定要保证鱼身是非常干爽的,如果鱼的表面有水分的话,大家可以用厨房纸把鱼身擦干。 上淀粉 煎鱼之前,可以给鱼的两面拍上一层薄薄的淀粉,这样能在鱼的表面形成一层保护膜,鱼皮就不会因为遇到高油温迅速綳皮了。 用姜片 煎鱼的时候,千万不要直接下锅,记得用姜片先将锅底擦一遍,再放油,最好再撒一把盐,就可以防止粘锅了。 鱼翻身技巧 鱼肉下锅的时候,记得一定要单面定型之后再翻身,单面煎制的时候,也要用小火慢煎。 锅的选择 想要鱼皮不破,记得选不粘锅。 点击图片即可购买▽ 火候注意 煎鱼的时候,记得要把火候控制在中小火之间。 掌握上面几种技巧,再怎么煎鱼,都不会让鱼皮粘锅了,大家可以在家试一试哟~ 家政女皇节目同款 麦饭石不粘锅 原价399元 限时特价169元 点击图片即可购买▽ ↙点击“阅读原文”,赶紧抢购! |
|