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相信很多朋友跟我一样都很喜欢吃卤料，无论是什么季节都有很多人喜欢吃卤味，像是卤鸭翅、卤鸭脚、卤豆干等等，能卤的小吃非常的多，卤料对于女性朋友来说就是非常好吃的小吃，对于男生来说就是非常好的下酒菜。 近期有好多朋友问我，卤料应该怎么去做才会好吃，这个东西和自己的烹饪经验还算有一定的关系的，每个人搞出来的卤料多多少少都有些不同，但是不管卤什么肉，只需记住这4种香料，卤出来的肉既香且入味。 1、陈皮 第一种香料就是陈皮，陈皮大家都知道是晒干的橘子皮，陈皮的提味作用是非常明显的，而且它还有帮助消化的作用，所以做卤肉的时候一定要放上一些陈皮。 2、丁香 这种香料想必很多人对它的了解并不多，虽然名字听起来非常地诗意，不过却是用来当做卤菜的香料，我们在平时卤肉的时候放一点就可以了，只要记住不要多放，如果是卤30斤的卤汁的话只要放5-10克就可以了，而且这种香料在卤肉的时候非常适合，而卤菜的话就显得不是那么地合适。 3、八角 八角是做菜常见的香料，它能促进消化液分泌，增加胃肠蠕动的功效，而且八角对于肉的作用很大，能很好的去除肉的腥味，所以这是卤制肉过程中不可缺少的材料。 这种香料也是卤肉中必不可少的一种调料，卤肉的时候加点它，可以让肉更加的香浓。但是在做卤味的时候，如果放太多八角的话，吃起来就会有一种甜甜的味道，所以在做卤肉的时候一定要注意用量，如果放的太多就会影响肉的口感。 4、肉豆蔻 肉豆蔻是很多饭店里经常用的香料，普通人家里都是很少用到的，不过他也是卤肉的关键，因为加入了这种香料以后肉会更加鲜嫩，可以让里面的肉吃起来鲜味更足。 之所以街上卖的卤肉比我们自己做的好吃，让人吃了还想吃，就是因为在里面加了肉豆蔻的原因，下次自己在家制作卤肉的时候，也可以放一点试试看。 不管是卤什么肉，只要是加入这四种香料，就能做出美味的卤肉，喜欢吃肉肉的吃货们，可以试试这个方法哦，做出的卤肉一定不比店里的差。 |
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