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相信大家都知道，在照顾病人或者是照顾身体虚弱需要恢复的人的时候，通常都会给他炖鸡汤，这就足以说明鸡汤的地位以及它自身的营养了，它不仅能给身体补充一定的营养，如果方法得当，炖出来的鸡汤也是非常美味的。 如今天气转凉，健康人喝一喝鸡汤也是比较好的选择，不过对于新手来说，总觉得自己做的鸡汤会有一些腥味儿，究其原因，就是少了这一步，先需要挑选健康的鸡，把它剁成小块，但洗干净之后不要急着下锅煮，要先把它腌制一下，这样才能更好地去除腥味，这也是炖出美味鸡汤的小窍门，下面咱们就一起来看看炖鸡汤的方法。 首先把切好的鸡肉腌制一下，往里面加入生姜和胡椒粉，10分钟就可以搞定，这样既能锁住鸡本身的鲜味儿，又能去腥，接着将处理好的鸡肉放在高压锅当中，放入姜片、小葱、1勺料酒，如果想让鸡汤更有营养，也可以放枸杞、当归、红枣、桂圆肉等等，但是怕上火的人就不要放当归了。接着再少加一些盐，让水没过鸡肉3公分左右，然后盖上锅盖加上阀，用大火煮开。 如果你不习惯用高压锅，可以用普通普的汤锅去炖，这就要多加一些水了，千万不能中途添水，否则香味儿就不浓郁了，加好水后先用大火炖10分钟，然后再用小火炖1小时，如果鸡肉比较老，还需要适当的延长时间。 |
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