 到底广东人几识食？ 到底“鸡”对我们来讲为何无鸡不成宴？ 跟着我们一起来看看吧~ ▼  就连地道茂名人都赞不绝口的招牌香油鸡，听了这么多次，今天终于有幸吃到它！   讲求鸡味但不老身 每只鸡都必须精挑细选3-4斤，这样的鸡肥瘦正好。香油鸡最大的特点便是有鸡味又不肥腻老身；配上单一品种麦芽酿造的百威金尊，鸡味与麦香在口中瞬间化开~   香油鸡有点像东莞的白切鸡，不同的是茂名香油鸡对火候做法很讲究。鸡必须用汤煮后，过冷河晾干，这样的鸡骨略微带红，其实肉已全熟，一口啵啵脆的鸡皮加上肉，瞬间被俘虏。   做法讲究 鸡皮才够脆，肉才够滑嫩  俗话说“鸡，始于白切终于白切”，连粤菜老饕刘一帆先生都被白切鸡与美酒的简单快乐所吸引，这已成为人们生活里的饮食文化。 *视频中刘一帆先生以自己的方式诠释对广东白切鸡的追求 对单一品种麦芽啤酒的喜爱 秘诀在于一碗油 - 必须淋鸡肉 - 香油鸡是茂名人每家每户都会吃的一道家常菜，这里的师傅是地道的茂名人，用14年的经验切得一手好鸡，切好立马淋上灵魂的香油汁，口水都收不住了。  东北烤串 朋友告诉我，这家店的酱汁有着和妈妈相似的味道，老板秉承正宗、地道的宗旨，只用茂名来的土炸花生油，秘制的酱汁是在东莞其他地方很难吃到的！ - 必须搭配的香油捞粉 - 一定要吃捞粉，地地道道的茂名人到这里来都必须点的一份捞粉，一碗粉配上小炒，饱腹又满足。 必须吃过才懂 没想在东莞做了18年的这家大排档，全店都是茂名人，这是难得一见的一家地道粤西大排档，每日更是吸引不少周围的街坊邻里！ 爆炸推荐：白灼猪手 吃过这儿的香油鸡还不够，必须要试过地道的白灼猪手才能彻底领悟到茂名人会吃的精髓，朋友说这是他在东莞吃到算很地道的家乡味道！每一块师傅都切得超薄！ 到店必点：松子鱼 热情地老板娘强烈给我们推荐了松子鱼，每一条现点现杀，上桌被师傅的刀工折服，每一口香脆、味道足，怪不得来这的客人都必点它！ 绝对新鲜：豉油王鹅肠 师傅炒完立马上桌，这就是来自大排档最迷人的新鲜热辣，入口镬气十足，口感爽脆，建议连底下的豆芽一起吃，真的好正！ 都说广东会吃懂生活，这一点还真的不得不认；无论在家在外、开心或不开心、大家都少不了约上朋友一起喝酒、吃鸡、谈生活！ 生活简单的快乐 这份人情味往往就藏在街边烟火气最浓郁的大排档，尽兴时，喊上一打单一品种麦芽酿造的百威金尊，充盈口中的纯正麦芽香味，饱满冰凉流入吼中，美酒助兴，更懂生活。 /// 都话广东人一年四季三餐都少不了鸡 与其说是一碟菜 不如说这是一份关于“家”的味道 常常身处在外总会想念家里妈妈亲手做的白切鸡 你又会在什么时候想起家里的那道“白切鸡”呢？ 化州鸡饭店 地址 东莞市虎门大宁综合市场对面，导航“化州鸡饭店（金宁大道）”即可到达 营业时间 11:00-次日2:00 人均 50-80元(丰俭由人) 电话 13528662981 来源|东莞美食大搜罗 |
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