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有人问华子，听说喝酸奶会溶解血液，而且酸奶中含有的增稠剂会对血液有影响，有可能引起血稠，这是真的吗？华子听到他这么说，赶紧先去喝了一杯酸奶压压惊。然后告诉他，这事是无稽之谈，除非把酸奶直接注射到血管里（几乎不会有人这么干），否则酸奶与血液不会发生什么交集。 1、酸奶与牛奶的差别酸奶是由牛奶加入有益菌和增稠剂后发酵得来，本质上与牛奶区别不大，只是其中的乳糖被细菌酵解生成了乳酸，也这是酸奶中“酸味”的由来。这对人类是件好事，因为有很多人对乳糖不耐受，喝了牛奶之后会腹胀、腹泻。而酸奶完美的解决了这个问题，让乳糖不耐受的人们可以用“另一种形式”来享用牛奶的营养。 2、增稠剂的作用有人担心制作酸奶时用的增稠剂会让人体血液变“稠”。其实大可放心，那些增稠剂由琼脂、果胶、食用明胶等物质组成，这是一种大分子物质，实际上不能被人体消化吸收。它们在肠道吸收水分后，随粪便排出。所以增稠剂所起的是与膳食纤维差不多的作用，喝酸奶有润肠通便的功效，这些增稠剂功不可没。 3、关于酸奶中的有益菌大家都知道酸奶中含很多的有益菌，这要低温酸奶才会有，而且在被我们喝掉的时候，绝大多数的有益菌都会被我们的胃酸杀死。不要以为它们生活在“酸”奶中就不怕酸，这些有益菌适宜的PH值大约是5.0，而我们的胃酸是PH2.0的盐酸。 只有一次性吃下足够多的有益菌，或是与食物混合食用，才有可能使部分有益菌活着到达肠道，所以在饭后喝酸奶更健康一些。如果喝的是常温酸奶，那就不用想了，因为常温酸奶会经过灭菌过程，只保留了酸奶的口味，不会保留细菌。 4、喝酸奶不能促进消化常有人说，吃完饭之后喝杯酸奶帮助消化。事实上酸奶对助消化没什么作用，它含有的有益菌不会帮助我们消化食物，只会到达肠道后，产生抑制其他有害菌生长的作用。吃饱饭之后喝酸奶最大的作用就是摄入额外的蛋白质和糖，帮助我们变胖。所以为了健康的饮用酸奶，得少吃点饭才行。 综上所述，酸奶对于人类来说，只是一种风味独特，营养丰富的食物。被我们食用之后，会被消化分解成氨基酸与葡萄糖吸收，按标准添加的有益菌与添加剂对人体也不会产生不良反应，也不会把我们的血液变稠。
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