食材: 主料:嫩豆腐、香菇、白玉菇 配料:大葱、生姜、小米椒、水淀粉 调料:食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉 做法: 1、先把嫩豆腐切成厚片,再切成一厘米左右的豆腐块。香菇放入清水中抓洗干净,把根蒂去除,切成厚片。再准备白玉菇一小把,切掉根部,洗干净备用。最后大葱切成马蹄片,生姜切成菱形片,再切一点小米椒圈,用来配色。 2、锅内烧水,把香菇和白玉菇倒入锅中,大约煮1分钟左右。等香菇和白玉菇断生以后,倒出控水。之后锅内再烧水,把豆腐倒进去焯水,去一下豆腥味,大约煮40秒钟,即可把豆腐捞出控水备用。 3、食材全部处理好以后,我们锅内烧油,倒入葱、姜和小米椒先翻炒出香味。然后从锅边淋入适量清水,把豆腐和菌菇放进去。加入食盐2克、鸡粉2克、白糖少许提鲜,胡椒粉1克,轻轻搅动化开调料。 4、调料化开以后,转小火煮2分钟,让菌菇的营养融入汤里,同时让豆腐吸收汤的鲜味。再勾入少许水淀粉,收浓汤汁,让调料更好的吸附在食材表面。最后淋入一点明油提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘。 好了,这道鲜香美味的鲜菌菇烩豆腐就做好了。 |
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