在我们家每年都是要做腌辣椒的,而做腌辣椒的就是我的奶奶,奶奶今年也是有86岁了,年纪也是不小了,但身子骨却很硬朗,奶奶每年都会给我们做腌辣椒吃的,全家人最爱吃的就是奶奶腌制的辣椒了,奶奶腌制辣椒的方法比较的独特,她不选择直接腌,而是将辣椒炒熟了之后再进行腌制,很多人恐怕都没有试过这种腌辣椒的方法吧? 奶奶用她独特的腌辣椒的做法,腌好的辣椒吃着酸辣爽脆,口感非常的好,奶奶一次腌三斤,三天不到就吃光了,我家一日三顿饭,餐桌上都少不了奶奶腌制的“神仙辣椒”,太下饭太好吃了,好了话不多说,一起来看看我奶奶腌制辣椒的做法,首先我们准备线椒1500克,生姜,大蒜,白糖,白酒,生抽,盐,香油。 先把准备好的线椒清洗干净沥干水分,从剪刀剪去线椒蒂,接着切成辣椒圈,放入些许盐腌出水分,接着将姜末,蒜末,香油,生抽放入干净的盆中,最后再倒入一勺子的高度白酒搅拌均匀,然后锅中放入这样的油,把辣椒倒入油中炒至断生关火,最后再倒入搅拌好的混合调味料翻炒均匀,装入干净的罐子最后再放入点白糖,盖好盖子,一个小时就可以吃了。用这种方法做出来的腌辣椒,味道非常的棒,轻松保存三个月! |
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