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木耳应该是我们的生活中很常见的食材，尤其是在夏季，木耳更是吃起来清新爽口，我们家就经常会做凉拌木耳来吃，不仅非常的开胃，而且还可以当做的下酒的凉拌菜。木耳其实是具有很好的清肺功能，常吃一些木耳不仅可以帮助我们的清理血液中堆积的毒素，还有着润肺的好处噢，但是我们买回来的干木耳，应该怎么处理，吃才能放心呢？想吃凉拌木耳，木耳别用水冲！退休大厨：1个诀窍，泡发快还干净！ 我们要清楚，市面上买到的木耳基上都是散称的或者是用独立包装给我们包好的，这可不能直接吃，有些人用水冲一冲就煮着吃了，这样做口感是很差的，我们的木耳其实必须是用清水浸泡好，让木耳完全的泡发，这样木耳吃起来才会更清脆，但这也是非常需要一定技巧的。 要知道木耳在经过采摘之后，还需要通过背晒才可以包装，这样的一整个过程其实都是需要通过外界来进行的，整天的风吹日晒自然是会沾上很多的细菌还有灰尘，这时候我们清水是没有办法完全洗干净的，需要加上一些“小调料”。 我们在泡发木耳的时候，可以在水中加上一些食用面碱以及一小勺的白醋，因为面碱是可以和水发生反应的，这样就可以帮助缩短木耳泡发的时间，而放醋的原因不仅是有着一定杀菌作用，还可以使木耳吃起来更加的清脆，这样木耳才泡得快还干净！ 最后大厨还告诉我们一点，泡木耳应该是用冷水而不是用热水，虽然说使用热水的话，木耳会泡发的时间短一些，但是过高的温度也会破坏掉木耳表面的膜，从而影响到木耳的食用价值，但是用冷水的话，我们泡发的时间会比较久，就容易滋生细菌，所以建议大家泡木耳用温水，还要记得放入食用面碱和白醋哦，效果绝对好！想吃凉拌木耳，木耳别用水冲！退休大厨：1个诀窍，泡发快还干净！ |
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