【原】这2种面吃不得，再便宜也不能买？买面条时，记住这几点很重要！

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作为一个合格的北方人，地地道道的山西人，我最喜欢吃的就是面食了，打卤面、刀削面、汤面......每一种都有独特的风味。不过因为工作忙，这几年我很少自己做手擀面吃，都是下了班去超市买现成的吃，回家只要再炒个菜就行，很是方便。

（给大家看看我做的手擀面，特别香）

前两天我下班照常买面条的时候，听到有人说，买面条要仔细一点，有些面条怎么煮也煮不断，这肯定是添加了什么化学东西，最好还是自己做吧，干净又卫生，我笑着摇了摇头，要是时间宽裕，肯定是自己动手做的更好吃呀！不过煮不断的面条，真的不能买吗？和我一起来看看吧！

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久煮不断的面条不能买？

煮过面的朋友都有经验，一般的面条煮的时间长一点就特别容易断，但是有些面条煮不断，难道是加了食用胶还是什么“科技狠活”吗？其实，随着我们国家有关部门越来越重视食品安全，不合格的面条基本上销声匿迹。

面条煮不断可能有两个原因：第一，面粉的面筋蛋白含量比较高，这种物质不溶于水，它的含量越高，面条越不容易断；第二，加了食用碱和盐的面条也特别筋道不容易断。

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太白的面条也不能买？

买面条时，越白的面条不少人下意识就觉得越不安全，毕竟小麦粉也不是全白呀，发白的面条就一定加了增白剂或是防腐剂？其实这种认识并不完全正确。

一方面，星级越高的麦芯粉自然就越白；另一方面，存放一段时间的面粉由于其中的天然色素氧化、降解，面粉也会变白。

此外，市场售卖的面条颜色也跟有没有添加食用碱有关系，加了碱的面条，PH值较高，就会显现出淡黄色，而不加碱的话，在中性和酸性的情况下，面条就是原来的白色了。

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买面条牢记这几点！

当然了，面条这种吃的东西，大家也还是要谨慎一点，在购买时还应该注意下面这几点：

●注意存放时间

我们要留意面条的储存时间，长时间储存的面条通常会失去一部分营养价值，而且口感也会变得不太好。因此，我们应该选择新鲜生产的面条，以获得最好的品质和口感。

●关注面条的状态

我们也要注意面条的质地和状态：质量好的面条应该柔软富有弹性，而不是干硬和容易断裂的。我们可以观察面条的颜色和质地来判断其是否优质。

●注意制作面条的工艺

除了上面两点，我们还要注意面条的制作工艺。传统的手工面通常没有添加剂，制作也更原始，因此更加健康和美味。相比之下，一些机械生产的面条可能会带入不少杂质，和手工面相比较也会有更多的添加剂。因此，我们在购买面条时优先选择手工面，保证面条质量。