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笑我十年少 · 16小时前 身边有很多朋友都羡慕我嫁给一个特别好的老公，尤其是在我怀孕的时候，因为闻不了特殊的气味，所以老公戒了烟也戒了酒，对于我平时爱吃的食物，老公更是不会让我去买着吃，而是自己在家里面做着吃，尤其是我特别爱吃的卤菜，可能是因为我的口味比较刁钻，老公也是在不停地研究新的方法，导致现在老公做出来的卤菜口感也是很棒的。那么无论做啥卤菜的时候，一定要学会这4招，做出来的卤菜浓香四溢，比买来的还要好吃。  大家都知道，做出来的卤菜是否好吃，跟卤水的烹饪方法是有很大的关系的，所以我们在做卤味的时候，食材真的不是那么的重要，重要的就是卤水的调制，所以我们一定要学会一些小妙招，这样才能做出来口感非常好的卤菜！第一招就是我们在做卤菜的时候，千万不要急着直接把一些骨头鸡架等东西放进去煮，我们应该用它们熬制一些高汤，然后再把大料放进去煮，这样可以让煮出来的卤菜更加的香一些。  第二招就是往里面放入卤料的时候，切记不要把它们散开，应该把所有的卤料集合在一起，然后用一个干净的纱布把它们包裹起来，最后丢在高汤里面煮，这样可以更好的发挥出香料的香味。  第三招就是要放入适量的卤料，切记不要觉得哪一种卤料特别的香就多放一些，通常情况下，在10公斤的卤水当中，香料占有500克左右就可以了，多了也不行，少了也不可以，这样做出来的卤味才会更加的正宗一些。  第四招就是把卤味食品上色千万不要用酱油，因为酱油也有一些特殊的气味，而且在浸泡的过程中，可能也会遮挡一些食物中的香味，所以用酱油是很不合适的，要想把食物上色的话，建议用最合适的材料，那就是冰糖，不然的话，做出来的卤味口感会很差。无论做啥卤菜，一定要学会这4招，做好的卤菜，浓香四溢，比买的还要好吃一些，你学会了吗？图片来源于网络，若有侵权，请联系删除，谢谢~ |
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