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小米锅巴 对于吃货们而言 食材只有应季吃才是对它最大的尊重 最近一段时间 正是新小米产出的季节 然而家里的陈小米还没来得及吃完 倒掉吧，可惜 不倒掉吧，口感确实没有新小米好 难道就没有合适的解决办法吗？ 面对不再新鲜的食材，你都是怎么处理的呢？有没有什么合适的窍门？欢迎在评论区留言。参与今日话题互动，就有机会获得金星1982原浆啤酒一箱。 ▼ 相信在大部分人的家里，小米都只会用来煮粥。但是相比于今年的新米，陈小米如果保存不得当，口感就会变得粗糙。想换种方法快速消耗吧，又不知道能做些什么。别担心，厨房小能手有窍门啊，简单五步，教你轻松搞定追剧零食。 小米锅巴 食材 小米/面粉/鸡蛋/芝麻/五香粉/盐/食用油/ 做法 1.一泡。洗过的小米要浸泡3-4个小时，这是为了防止小米夹生，也是为了待会儿能更好地和成面团； 2.二煮。泡好的小米可以放进微波炉，选择煮饭功能加热五分钟。如果家里没有微波炉，也可以用平时的煮饭方法，把小米煮到半熟，煮完的小米记得及时过水、晾凉，不然待会儿和面的时候容易把面粉烫熟，影响口感； 3.三调味。等小米晾到不烫手的状态，就可以放少许盐、五香粉、一大把芝麻和两个鸡蛋，简单调个底味。搅拌的时候千万记得，要顺着一个方向搅拌，小米会更容易成团； 4.四和面。面粉和小米按照1:1的比例添加，要注意的是，如果面团太稀，加小米的同时也要加点面粉，这样做还是为了让小米和面粉更好地融合，避免在揉面的过程中小米散落。等面团揉到光滑，就可以醒发了，20分钟即可；
5.五油炸。醒好的面团，再揉两下，揉到家里擀面条的硬度就可以，擀开切成小块，晾到边缘翘皮儿，这时候是最适合炸制的状态。锅里倒油，油面微微冒烟时调小火，一片一片下入面片，炸至色泽金黄，捞起来能听到清脆的碰撞声就可以了。
小米锅巴  小米锅巴做到这儿就算做好了，放凉后焦香酥脆。如果喜欢味道更重一些，撒上孜然就会秒变烧烤味；撒上辣椒，香辣过瘾，绝对是出门旅游，休闲追剧的最佳伴侣。
想要做出酥脆的的小米锅巴，最重要的就是前期的处理，小米的一泡二煮都是为了能更好地和面粉混合，面粉的比例也要注意，否则炸出来的小米锅巴就会很难成型哦。 |
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