小米别光熬粥了，加1个鸡蛋，1碗面粉，教你做成锅巴，又香又酥脆！小米和大米是每个家庭厨房必备的食材，平时小米的主要吃法就是熬小米粥，小米粥有营养，又很养胃，我们家几乎每天晚餐都会煮小米粥喝，尤其是在我们北方，女人生孩子坐月子时，都会喝小米粥的，放上点红糖，还补气血，今天我们用小米做个小零食给孩子吃，酥脆咸香，超好吃。 
这段时间大家都放假在家，各种好吃的是轮番来做，凉皮、油条、蛋糕都做完了，该做个小零食了吧！锅巴相信大家都吃过，特别的酥脆，口味也多，咸味的甜味的，还有麻辣味的，很不错的一款休闲小零食，平时都是在超市买来吃，其实也可以自己在家做，做法很简单，一看就会，今天我们就用小米来做它，比买的还好吃，具体做法见下。? 
【小米锅巴】 食材：小米90克、面粉150克、鸡蛋1个、盐5克、胡椒粉适量、油 做法及步骤： 
第一步：先把小米提前用水泡发，时间不能低于2个小时，最好是前一天晚上就泡上，用手一撵，米就碎了，这样就可以了。? 
第二步：泡好的小米上锅蒸熟，有的人省略了这一步，做好的锅巴口感会发硬，因为里边的小米颗粒很硬，所以一定要把小米蒸熟。 
第三步：蒸熟的小米倒入碗中，打入一颗鸡蛋，放入面粉，再放入5克盐，和少许的胡椒粉调味。? 
第四步：然后把面粉和小米、鸡蛋揉成面团，不需要加水的，揉好的面团醒上15分钟。? 
第五步：取一块面团，擀成一个大饼，擀得薄一些，这样好熟，口感也酥脆。 
第六步：把擀好的饼皮用刀切成长条，然后再切成小块。 
第七步：用叉子在每个上边扎上眼，这样防止油炸的时候鼓包，可以擀好圆饼之后就扎眼，这样省事些。? 
第八步：锅里倒入油，油温不要太高，把切好的锅巴放进去，小火慢炸，火候千万不要大，不然很容易炸糊的。?
第九步：锅巴炸的金黄色，炸透酥脆捞出就可以了，看着是不是很有食欲，和买的差不多呀！
最后一步，喜欢吃辣的朋友撒上点辣椒面，不喜欢吃辣的，晾凉直接吃就行，自己炸的锅巴又香又脆，特别好吃，喜欢吃甜的，和面时把盐换成糖即可，吃了这么多年的锅巴，才知道，原来还可以自己在家做，又学会了一招，做法简单，学会给孩子做来吃吧！ 小提示： 有人直接把泡好的小米拿来和面，然后炸锅巴，这样米粒会有些硬，影响口感，所以一定要把小米蒸熟再来做，口感就会非常酥脆了。 |
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