小米煮粥到底该用冷水呢？还是热水呢？后厨师傅教您正确煮粥技巧

小米即粟米，能开肠胃、补虚损、益丹田，可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补。老人们常说“夏天喝粥，胜似补药”，尤其是在夏季，天气炎热很多人胃口都差，可是小米不管是当做早餐，还是晚餐都非常的合适进补。那么怎样才能煮一碗好粥呢？酒店的后厨师傅教您一招，让你随时吃到香喷喷的小米粥。

1.浸泡小米为先

熬粥也是有讲究的，粥熬好了叫“米粥”，没熬好的叫“稀饭”，后者的口感营养都大打了折扣哦。我们在熬粥之前，要先将小米在清水中浸泡30分钟，先让米粒膨胀开，这样小米粥熬起来会更加的节省时间，熬出好口感，大家在家就可以试试，非常单间，现在正值夏季高温，煮粥时加入一些红枣，玉米不仅使粥的味道更美，而且营养丰富，还能预防贫血。

2.热水or冷水

很多人平时煮粥的习惯都是用开水来煮，但是老一辈的告诉我们，应该用冷水熬粥，凉水时就下锅，关键在于一次性水要加足，如果水加多了，可以多熬一会儿，烧开锅改为小火。煮到半熟后开始用勺子边煮边搅拌，直到煮熟，这样煮的粥才好喝，慢慢熬的粥营养会更加的丰富。加上一些干银耳、干百合、花生、红枣等，在夏季煮上一碗小米杂粥，能够更好的清热排毒，滋养血气。

3.粥要“稠”味才美

小米粥的熬法可是有讲究的，有的人喜欢喝稀点的粥，也有的人喜欢喝稠点的粥，那么小米粥怎么熬粘稠呢？第一，在选购小米的时候一定要注意小米的新鲜度，如果是陈米熬出来的粥就不够香；第二，要注意小米粥的熬制时间，熬制小米粥的最佳时间是30分钟至60分钟，熬制30分钟之后加入少量的食用盐会增加粘稠度，粥也比较容易熟但是会影响口感，在熬粥时我们也可以放上几粒大枣，那样熬出来的粥味道更加清香，营养也更加丰富。

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