自制正宗沙姜鸡，只需多加这一步，色泽金黄，鲜嫩细滑超入味

沙姜鸡是一道特色的传统粤菜，以鸡皮嫩滑，肉质细腻，骨脆而香，口味独特而出名，这道菜也成为了很多酒楼的主打名菜，甚至从广东一带流传到全国各地，大家对沙姜鸡也是一致好评，也是小编非常喜欢的粤菜之一。虽然现在很多地区的饭店里都有卖沙姜鸡，但味道却不太正宗，为此，小编还特意去学习了沙姜鸡的做法。

自制正宗沙姜鸡，只需多加这一步，色泽金黄，鲜嫩细滑超入味

其实沙姜鸡的做法也不难，只是需要掌握一些技巧，小编请教了酒楼的大厨，向他学习了沙姜鸡的做法，自制正宗沙姜鸡，只需多加这一步，做出来的沙姜鸡色泽金黄，鲜嫩细滑超入味，下面就把做法分享给大家。

想要做出正宗的沙姜鸡，除了掌握烹饪技巧之外，选材也是非常重要的，最好选用三黄鸡，而且一定要是健康的活鸡，这种鸡的肉质比较鲜嫩。买鸡的时候用手摸一下鸡胸，如果感觉臌胀有气体或积食发硬则是不能买的。

准备材料：三黄鸡一只、沙姜3粒、盐、白糖、花生油、香菜碎

制作方法：

首先把鸡宰杀后去毛，清洗干净，不用剁直接放入盆中，加入料酒和盐腌制20分钟（加入少许淀粉，可以锁住水分），这一步是为了去腥，也能帮助入味。

把沙姜去皮洗净剁成末，加入少量白糖和花生油，拌成酱汁，把沙姜酱均匀的涂抹在鸡的表面，腌制1个小时入味。然后锅里加入足量的水，用大火烧后，把鸡放入蒸锅上，盖上锅盖，转中小火蒸15分钟。

时间到后关火，先不要急着把鸡拿出来，焖5分钟后再取出，取出后切成小块装盘，撒上一些香菜碎，然后把刚刚剩下的沙姜酱用碟子装起来，吃的时候直接蘸着酱吃就可以了，或者直接把酱汁淋在鸡上面。

很多人都喜欢炒沙姜鸡，但我更喜欢这样蒸出来的，这样烹制的沙姜鸡比较鲜嫩，味道也比较正宗。你们平时是怎样做沙姜鸡的呢？