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荷叶薏米冬瓜汤 原料 排骨750克、冬瓜500克、荷叶一张、薏米30克、莲子30克、扁豆15克、姜一小块、蜜枣2颗。 做法 1、薏米、莲子、扁豆清洗干净后，用清水浸泡两小时。 2、排骨洗干净，切成块，放入开水中，大火煮，逼出血水后取出，用清水冲去浮沫备用。 3、冬瓜去皮，切成大块。 4、荷叶放入开水中焯一下。 5、汤锅中注入适量清水。倒入所有准备好的材料，盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮1.5小时即可。 荷香绿豆薏仁粥 原料 鲜荷叶一张、绿豆一把、薏仁一把、香米两把。 做法 1、荷叶洗净入凉水浸泡半小时或入开水焯烫1分钟备用。 2、绿豆、薏仁加香米洗净入紫砂煲，加水调高档火煮开，转低档火煮两小时至软烂。 3、荷叶剪一下，把中间圆形当作锅盖，剪下的外围放入锅内与粥一起煮半小时。捞出荷叶不要，即可。 鲜荷叶粉蒸肉 原料 猪肋条肉400g，粳米150g，鲜荷叶两大张，葱段25g、酱油60g、甜面酱40g，味精2.5g，丁香、茴香、桂皮各1.5g，姜丝25克、白糖20克、黄油35克、麻油25克。 制法 将粳米淘净沥干，与丁香，茴香、桂皮一同入锅，炒至金黄色后，倒出，趁热磨成粉：将猪肋条肉刮去细毛，拆去骨洗净，切成6cm长、1cm厚的片，再在厚片中间横批一刀至皮，放入盛器内，加姜、葱、酱油、白糖、甜面酱、味精拌匀，腌1小时，使其入味。 再加上粳米粉、麻油，使肉均匀地粘上一层米粉。 鲜荷叶洗净，一叶切成四块，取1只搪瓷盆，盆底铺上鲜荷叶，将肉一块块地排入盆内，上面再盖上荷叶，上笼用旺火蒸三小时，蒸至肉酥即成。 |
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