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啤酒鱼是一道地方特色名菜，在炖鱼的时候加入适量的啤酒，会更香更好吃，做出来的菜肴异香扑鼻，既能减少鱼的腥味，又能增加丰富的口感。 今天要做的这道啤酒鱼是以草鱼为主食制作而成，草鱼肉质鲜嫩，并且含有丰富的蛋白质，对消除水肿、调低血压都有很好的帮助，未成年人常吃还有利于生长发育。 下面就给大家分享这道菜的具体做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。 具体做法请看我们的操作： 准备处理干净的草鱼一条，从鱼头处下刀，切透鱼身的三分之二即可，这样更容易摆盘。 盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手把鱼身两侧涂抹均匀，腌制10分钟。 准备生姜一小块切成姜片，大蒜几粒拍扁，小米椒3个对半切开，一起放入小盆中，再抓入八角2粒，花椒和红干椒各一小把。 香菜几根切成段，放入小盆中备用。 金针菇一小把，去掉根部，放入盆中，加入清水，用手抓散，清洗干净备用。 等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作： 炒锅烧热添入半勺食用油，倒入红油豆瓣酱10克，翻炒化开，炒出红油，放入姜蒜和小米椒爆香，添入半勺清水，倒入一罐啤酒，加入味极鲜10克， 辣鲜露5克，蚝油5克，搅拌化开。 放入切好的草鱼，再添入适量清水，加入食盐3克，白糖2克，胡椒粉1克，大火烧开，放入一个小葱结，盖上锅盖，炖煮3分钟。 3分钟过后，下入金针菇，继续煮2分钟，淋入少许芝麻油增香，即可关火起锅装入盘中，最后再放上少许香菜用来点缀。 好了，到这里，这道风味独特的啤酒鱼就做好了。
下面是所用到的食材和调料： 食材：草鱼，香菜，八角， 花椒，生姜，大蒜，金针菇，红干椒，小米椒 调料：食盐，胡椒粉，料酒，郫县红油豆瓣酱，啤酒，味极鲜，辣鲜露，蚝油，白糖，芝麻油 第一名厨 |
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