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随着年龄的增加，体内钙质便会逐渐流失，尤其是女性，40岁以后体内钙质流失的速度会大大增加，这就造成了身体骨密度降低，甚至发生骨质疏松，这对中老年人是极为不利的，甚至一不小心就会发生骨折，很多中老年人会选择食用钙片来补钙，其实，除了使用该片，还可以多吃这道菜，它就是美味的蛋黄煨豆腐，不贵还好做，补钙的同时还能享受美味，不妨一试。 这道菜中主要用到的食材便是豆腐、干香菇、咸鸭蛋黄和油菜。其中的第一“主角”豆腐的营养价值极高，它含有丰富的钙质和多种矿物质，并且所含蛋白质也不低，有“植物肉”的美称，在中医学中，它还有补中益气、清热润燥的功效；第二“主角”干香菇，在晒制的过程中，其内的麦角固醇在紫外线的作用下合成大量的维生素D，此外咸鸭蛋黄中也含有维生素D，这种物质可以帮助钙质更好的被身体吸收；最后就是油菜了，油菜所含的矿物质很丰富，其所含的钙镁比例很均衡，非常适宜人体吸收，所以这道菜很适合中老年补钙。那么如何制作呢？下面一一道来。 1.泡发干香菇，冲洗油菜、豆腐、葱 2.将香菇切丁，葱切末，豆腐切成均匀的小块 3.咸蛋黄碾碎后用适量的料酒化开以去其腥气 4.热水焯煮油菜，焯好后沿圆盘边缘摆放 5.热锅底油，7成热后放入葱末爆香，随后放入化好的蛋黄和香菇丁翻炒 6.加入少量水，放入豆腐块和少量的盐，转为小火，煨煮5分钟 7.放入水淀粉勾芡，即可出锅装入摆好油菜的盘中 很多人会问：蛋黄中所含有的胆固醇不会对身体造成影响吗？不用担心，豆腐中的豆固醇可以降低胆固醇的吸收率，所以这三者搭配既能补钙又不用怕蛋黄中的胆固醇对身体造成负担。4种常见的食材，轻松制成的菜肴不仅美味又能补钙，你知道了吗？ |
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