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上周二，我跟媳妇儿都懒得做饭，连续吃了二顿火锅。第二天醒来后她开始嘴唇灼痛、口腔溃疡，我却啥事没有。因为我吃完火锅以后，额外补充了这种维生素。 那就是：维生素C。 那你可能会说，吃火锅会吃进去许多蔬菜与水果，它们都含有维生素C呀，为什么还要额外的补充呢？ 原因有2点：1、因为蔬果中的含量少且极易损失。2、吃完火锅，额外补充维生素C有很多好处。 1、因为蔬果中的含量少且极易损失。我们常吃的蔬菜，比如新鲜的大白菜，每100克的维生素C含量约37.5毫克。而火锅的标配蔬菜生菜，每100克维生素C含量约20毫克。 再看看我们常吃的水果，比如橙子，每100克的维生素C含量约33毫克，橘子是约35毫克，苹果就更低了只有3毫克。 蔬菜在洗切、加热的过程中，会损失一大部分的维生素C和其他维生素，真正吃进去且能被人体吸收利用的，那就更少了。 相比蔬菜，水果维生素C的损失率要好很多，但是膳食指南的建议，每天只吃半斤左右水果，吃超了又会造成果糖的危害。 2、额外补充维生素C有很多好处。关于维生素C，我国的推荐摄入量是100毫克，而国际普遍推荐的最佳摄入量（ODA）约800-1000毫克。这中间差了700-900毫克每日摄入量，单靠蔬果来补充，显然不太可能。 那该怎么办呢？吃营养补充剂，每天再额外补充200毫克。特别在你吃完火锅、烤鱼这样高油、高盐且辛辣刺激类的烫食。额外的补充维生素C，是非常好的补救办法。 这么做，至少会收获3大好处： 1、清除自由基。相对比健康饮食，像火锅这样高油、高盐且辛辣刺激类的饮食，更容易使人体产生更多的自由基。而维生素C的生理功能之一，就是能够清除自由基，为健康增加保障。 2、促进胶原蛋白质的合成。我们在吃火锅的时候，一般会吃进去很多的肉类（如牛羊猪肉、鸡鱼虾肉等），这些肉类一般都含有大量的优质蛋白。 在这个基础上，额外维生素C有助于人体合成更多的胶原蛋白，从而起到护肤和维持血管健康的作用。 3、抑制亚硝酸盐，转化为致癌物“亚硝胺”。很多人吃火锅，都喜欢加入很多的丸子、香肠，这类加工食品一般都含有大量的亚硝酸盐（亚硝酸钠）。 而补充充足的维生素C，可以有效抑制摄入的亚硝酸盐（亚硝酸钠）转化为致癌物“亚硝胺”。 维生素C的选择上，一般推荐买2块钱一瓶OTC的维生素C就可以。如果你怕酸的话，吃一吃几十块带小蓝帽的维生素C也可以。 参考资料：《中国居民膳食营养素参考摄入量2013》 |
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