酥炸五层肉 成菜咸鲜酥脆，五香味浓。

酥炸五层肉

炸好的五花肉放入漏斗状盛器，新颖独特，还可搭配香葱段、煎饼卷食，成菜咸鲜酥脆，五香味浓。

制作流程：

1.将去皮猪五花肉500克改刀成3厘米宽、4厘米长的厚片，纳盆后加大厨四宝卤烧鲜20克、五香面5克、料酒5克、葱10克、姜10克、花椒水5克抓匀腌渍24小时入味。

2.将腌好的五花肉入水淀粉糊中挂匀。

3.锅内放宽油烧至七成热，下入五花肉片炸至定型、色泽浅黄，捞出后待油温再次升至七成热，下肉片复炸至金黄酥脆，捞出沥油。

挂糊后下入油锅

复炸至酥脆

4.选用漏斗状盛器，铺入一张食品级吸油纸，盛上五香肉，带一碟椒盐走菜即可。在餐厅推出时，还可以搭配香葱段、煎饼卷食。