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红烧肉我相信大家都喜欢吃，对于我这个吃货来说，每顿几乎都不能离开肉，否则真的是饭难以下咽。有人会说经常吃肉会担心身材走样，我是宁愿身材走样，也要用心的、专心的吃好每顿肉，红红的，油油亮亮的红烧肉，应该谁看了都想吃吧！其实可以试着自己动手来做哦，偶尔改善一下口味，用心制作出来的一定倍受欢迎，每家烧肉都有自己独特的秘方。我用的是老冰糖上色，家乡黄酒来炖，因为有了冰糖和黄酒的介入，肉炖的更烂、吃的时候口感更软糯，微微的甜，用肉汁拌饭非常好的，吃不完的肉可以留着做其它的炖菜，都是十分好的配菜。 红烧肉一定要炖够时间才好吃，高压锅那种快速方法做不出来这种口感，火候也要掌握的相当好才行，看到家人吃饭时幸福而满足的样子，自己打心底也是很欣慰的。 温馨提示：这道菜从头到尾没有放一滴酱油，用冰糖色泽更鲜亮 主要原料：五花肉，五层的、香叶、桂皮、八皮、冰糖、黄酒、蜂蜜少许 大家看看成品图：虽然有点肥，不过还是会口水止不住的流的 红烧肉要好吃的秘诀肉选肉也是很重要的，五层的哦 炖肉必备的上色冰糖：老冰糖 洗干净的五层的五花肉，精品哦 切成大大的方块 在冷水中煮五花肉 加入香叶、八角、桂皮料酒等 冰糖取一块在油锅中化开 用铲子轻轻敲碎，使之更容易融合，这就是所谓的炒糖色 放入煮好的五花肉，皮朝下煎香 轻轻翻面，让五花肉更好的上色
一次性加入足够的开水来炖肉，倒入黄酒
这是煮十分钟之后拍的，继续中火30分钟
这是大约一个小时以后拍的，汤变少变浓了这时候需要加盐为调味；
继续熬继续炖
要注意翻面，因为不翻会糊的。
油都出来了，油装碗可以做炖菜，而肉装盘分开吃。
装盘，配上米饭，再做个素菜，一餐营养丰富的饭菜就搞定了，
素菜是做的酱黄瓜条
以上就是我做的红烧肉，亲自动手做一两次，基本上就能做出好看的样子出来哦，说不定一两次就能大功告成、好吃到哭！ 如何成为一名成功的吃货，就是要吃的同时也要学会怎么去做出来！！！ -------------------END-------------［试客签约作者：舒克V贝塔撰写，转载请说明出处] |
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