|
葡萄酒在我们日常生活中很常见，但我们都不知道它是怎么发酵而成的，今天就为大家介绍一些制作葡萄酒的步骤，如果你是一个葡萄酒爱好者，按照文中的做法可以加工出一款属于自己的原生态葡萄酒，可以为作为我们日常生活中的佐餐酒再好不过了。 如果你学会了此种酿造葡萄酒的做法，那么按照这个做法，利用一些水果也可以酿造出其它口味的果酒，如果你不喜欢喝原味的葡萄酒，我们也可以将它酿造成甜葡萄酒。 准备用品这个酿造方法不需要专业的设备，我们只需要准备好两个玻璃罐，一个8升的和一个4升的玻璃罐或者瓶子即可，当然也可以按照上面2:1的比例选择适合自己的玻璃器皿。此外我们还需要一个排气闸，如果没有，我们可以用气球代替（后面会讲到用法）。 注意：酿造葡萄酒的器皿一定要是玻璃器皿，不能是其它种类的器皿。 挑选葡萄葡萄的种类有很多，我们选用我们生活中常见的葡萄即可，如果你对葡萄的种类情有独钟的话，可以选择自己喜欢的葡萄来酿制葡萄酒，选用的葡萄一定要是新鲜的，最好是去葡萄园里采摘现成的，如果没有条件也可以去早市的购买新鲜的葡萄即可。 注意：选用的葡萄不能是冷藏过的。 清洁葡萄去掉跟葡萄果实无关的茎叶，彻底冲洗干净，然后晾干（必须晾干，因为水中有其它的菌类），有些酿制葡萄酒的喜欢去掉葡萄皮，这样可以产生一款温和型的葡萄酒，但需要加入酵母来发酵葡萄酒，但这种做法往往失去了葡萄酒的功效。 因为葡萄皮中含有单宁，它是一款葡萄酒的口味基调，其功效可以养颜并优化睡眠，另外葡萄皮中含有抗氧化剂，可利于葡萄酒酵母菌群的良性发酵，不受氧化变质。所以今天要让大家做的是一款纯葡萄酿造的葡萄酒，不添加任何人工酵母的葡萄酒。 压碎葡萄一定不要用榨汁机或者破壁机，如果家中有捣碎器可以像上图一样用手捏碎葡萄，让葡萄只填满整个玻璃罐，如果葡萄汁没用和罐口平行，那么可以根据葡萄汁到达瓶口的距离添加矿泉水和瓶口持平。 增加口味如果你不喜欢原味的葡萄酒，可以添加蜂蜜，具体甜度根据自己的口味即可，根据8升的葡萄汁，我们最多可放入2个纸杯左右的蜂蜜，过多的蜂蜜会影响葡萄酒的口味。 添加酵母如果你需要需要杀死原生酵母菌和其它细菌，我们可以放入人工酵母，其可以释放出二氧化硫杀死原生酵母菌和其它细菌，如果你需要酿制纯原生态的葡萄酒，那么就不要添加红酒酵母跳过这个步骤，当然我们可以做两种葡萄酒，一种是加入酵母的，一种是原生态口味的葡萄酒。 发酵葡萄酒把装满葡萄汁的器皿盖上盖子，或者封上3层保鲜膜用皮筋固定，不要有任何的空气进入，然后放在40度以上70度以下的环境中12个小时。 放置12个小时后，第1天需要每4个小时搅拌一次，接下来三天每天至少需要搅拌一次，期间葡萄汁就会冒泡，这说明葡萄酒在发酵了。 注意：不要把器皿放在阴暗的环境中，这样酵母不会生长，太热的地方也不行，直接会杀死酵母。 过滤葡萄酒在4天以后，我们就可以把葡萄酒利用虹吸原理利用一根小管转移到准备好的葡萄酒瓶中了，这样做是不让沉淀物随着葡萄酒流入酒瓶中起到过滤率作用。 这时候我们就要用气闸来封住瓶口，作用是让葡萄酒发酵的气体通过气闸排出，使葡萄酒不与空气接触，如果没有气闸，我们可以在气球上扎5个左右的小洞，这样也可以起到排气的作用。 陈化葡萄酒将过滤的葡萄酒放置1个月就可以直接饮用了，如果你能按压住自己迫不及待的心情，可以陈化9个月，味道会更好。如果我们在里面加入了蜂蜜，我们至少需要陈化6个月左右，负责酿制出来的葡萄酒会很甜。 最后将陈化好的葡萄酒瓶封如橡皮塞，一瓶原生态葡萄酒就酿制成功了。 需要注意的是，葡萄酒的颜色和葡萄的颜色息息相关，你选用的是什么颜色的葡萄，最终葡萄酒的颜色就是该葡萄的颜色。 |
|
|
