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在北方大部分地区都会种植土豆，每到秋天，本地的土豆大量上市，在以前，这个时候人们就会开始准备过冬的蔬菜，而土豆就是家家户户必备的食材之一。现在人们的生活条件好了，也不必过多的储存土豆，什么时候想吃都能买到。 
土豆价格便宜、貌不惊人，但却深受人们的喜欢。在土豆的众多做法中，炒土豆丝可以说是最经典的做法。几乎很少有人会不喜欢炒土豆丝这道菜，一盘脆爽的土豆丝上桌，三下两下就会被一扫而光。炒土豆丝这道菜看似简单普通，但如果掌握不好做法，很容易粘锅、又或者炒得口感发软不脆，那么怎么才能炒出一盘脆爽好吃的土豆丝呢？小编认为关键就在于放醋的时机，不管是酸辣土豆丝、尖椒土豆丝还是家常土豆丝，这些土豆丝的做法全都离不开醋，炒土豆丝的时候加上一些醋，可以使土豆丝的口感更加脆爽。
下面小编为大家分享炒土豆丝的具体做法，看看醋到底应该什么时候加？食材：土豆一个、绿尖椒一个、红尖椒半个、大葱适量、大蒜适量、盐适量、米醋适量。
1、首先把土豆丝去皮，清洗干净，先切成薄片，然后整齐地码在案板上，再切成细丝。切丝的时候一定要尽量做到粗细均匀，这样炒出来的土豆丝成熟时间一致，口感更好。土豆丝切好以后用清水冲洗掉多余的淀粉，然后在清水中加入少于米醋，浸泡几分钟。（在清水中加一点米醋，泡出来的土豆丝会特别饱满、清脆。）
2、接下来把绿尖椒和红尖椒全部切成细丝，大蒜切成蒜片、大葱切成葱花备用。
3、锅里坐水，加入一勺食用盐，水开后下入土豆丝焯水。
4、土豆丝大火煮20秒左右，下入切好的绿尖椒丝和红尖椒丝，等到水开后，再煮5秒钟，捞出控水备用。
5、坐锅点火，先把铁锅烧热，然后沿过锅边淋入适量食用油，转动一下铁锅，让食用油把铁锅完全润湿。
6、锅里油烧热后，下入葱花和蒜片炒香，这个时候淋入少于的米醋，烹出醋香味。（炒土豆丝，醋最好是在下土豆丝之前加，这样不会有很酸的醋味，吃起来是醋香味十足，而且提早加醋，土豆丝不容易炒老，口感更加清脆。）
7、加入焯过水的土豆丝和青椒丝、红椒丝，加入适量盐调味，大火快速翻炒几下，把土豆丝炒至入味即可出锅。（之前土豆丝经过焯水已经八成熟了，这里注意炒制的时间不能过长。）
8、出锅装盘，这样炒的土豆丝色泽诱人、口感脆爽、好吃入味，不由得就能让人多吃上两口。
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