牛肉汤粉

【食材】米粉 200克，牛肉 300克，菜心和咸菜 适量，姜 3片，黄酒 15毫升，

生抽 10毫升，老抽 10毫升，冰糖 10克，卤料包1袋，八角 2个，桂皮 1小块，

香叶2片。

【做法】

1、做卤牛肉可以用牛腱子，也可以用牛腩，我用了牛肋骨间的条状肉，我记得去台湾旅游吃的牛肉面都用牛肋间的牛肉，这部位用了做卤牛肉很好吃。

2、把牛肉用水浸泡一下，出血水，准备几片姜。

3、珐琅锅放油炒一下姜片，让这个珐琅锅的底部都有油，这样炒牛肉不会粘锅。

4、加入牛肉块，翻炒一下，把牛肉炒得转色。

5、加入黄酒、生抽、老抽和冰糖，把调料和牛肉炒匀。

6、加入温水，水量要没过食材，不要太少，因为卤水汁还要用来拌米粉，加入卤料包、八角、桂皮和香叶，卤料包可以在超市购买，如果不喜欢浓郁的卤水味道，那就不用放卤料包，只用八角、桂皮和香叶都可以了。

7、卤牛肉用中大火烧开后转小火焖煮30分钟，把牛肉煮得软烂适中，关火后让牛肉块泡在卤水汁中2小时，捞起牛肉块。

8、我用的米粉是干的，有韧性，嚼劲十足，米粉用水浸泡半小时，如果不想浸泡那么要多煮一些时间。

9、把米粉放在臻米升降电火锅用最大火力煮，臻米电火锅的火力猛，在很短时间就能烧开水。

10、当米粉的水烧开后，多煮2分钟，臻米电火锅有升降盘，按一下升降键，升降盆就能升起来。

11、用冷水冲一下米粉，这样做的目的是为了煮出来的米粉爽口，汤汁清爽。

12、臻米升降电火锅放入清水，烧开后放入米粉和菜心，煮沸后即可升起来装在碗中，放入牛肉块和卤牛肉的汤汁，可以品尝一下味道，如果不够味道可以放多一些汤汁。

【温馨提示】

1、卤牛肉的调料可以用来卤牛腱子，这个方法可以用来煮面条。

2、煮米粉的配料可以放入菜心、生菜等蔬菜，也可以用西红柿。