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“原汤化原食”这句话， 在北方餐桌上可谓是家喻户晓。 不论是吃饺子、面条还是馄饨， 吃完后总有一碗热腾腾的面汤等着你。 这“原汁原味”的汤真的有助消化吗？ 今天小意就来给你搞明白！ “原汤化原食”俨然已是中国传统饮食文化的一部分。吃完面食后来一碗面汤，喝的肚子暖呼呼的，舒服极了。 可是这样做是科学的吗？不然为什么人们吃完油条不喝油呢？快来看看到底是怎么一回事！ 原汤化原食 所谓的“原汤”，大多指的是水煮过淀粉类食物留下的汤。煮制而成的汤圆、面条、馄饨、饺子之类的食物美味又营养，“原汤化原食”就是说这煮过面食的汤有助于面食的消化。 真要解释起来，大部分人也说不出个什么所以然，只能模糊地解释为煮制淀粉类食物时将部分有助于消化的物质溶解到了汤水中。 因此需要在食用后补充“原汤”来有助消化。或者是水煮损失了淀粉类食物的营养成分，要趁新鲜把损失的营养喝回来。 但是随着时代的进步，这些说法逐渐在当今的生活中站不住脚了，一味盲目地喝“原汤”，非但不能达到帮助消化的目的，反而还会引出其他问题来。 原汤化原食? 古人的生活智慧往往有赖于长期的直接生活经验的总结。在粮食并不十分充足的过去，餐后多饮一碗汤，也让肚里添一分饱。还能督促挑食的孩子均衡营养，这时总结出的“原汤化原食”，高效且实用。 但是现代人的饮食结构发生了很大变化，粮食越来越精细，食材的营养性和丰富度都是古人难以想象的。 这时候纠结于“原汤”中的营养，心理作用大于实际功效。而所谓的助消化的功能也没有确切的证据支持。 更有甚者，如今淀粉类加工食品中的添加物越来越多。比如一些挂面产品为了提高筋力，加入大量的盐、碱，这样煮出来的“原汤”就成了咸汤、碱味汤。 而某些速冻饺子、汤圆的馅中含有大量饱和脂肪，会融入汤中，这样的“原汤”也不宜多喝。此外，餐馆中的面汤也含有较多的盐，这样的“原汤”还是少喝为妙。 那些涮肉的火锅油汤更不在“原汤”之列。因为在涮肉时会有很多油脂溶解出来，造成火锅汤中油脂和嘌呤含量过高，而且可能含亚硝胺等致癌物质，千万不要盲目饮用。 消食喝汤有讲究 为什么需要消食 消食一词的本意就是消化食物。很多人禁不住美食的诱惑，进食过多，或者是本身肠胃功能较弱，因此在大量进食后会肚子胀不消化。 因此解决消食问题最根本的办法还是控制饮食，尤其是胃比较娇弱的朋友。美食虽好，但也要饮食适度。 如果不慎吃多了，最好还是先歇一歇，给食物消化留出时间。如果略感胃部不适，可以按顺时针方向，在上腹部近胃脘处进行揉摩，直到胃脘部感觉舒畅。而助消化的药物，最好视具体情况再服用。 喝汤最好这样喝 很多人都习惯在饭后喝汤，但其实饭前饭后喝汤的差别还是很大的。 饭前先来几口汤润喉开胃，可使胃内食物充分贴近胃壁,增强饱腹感, 降低人的食欲。避免过度进食。 饭后喝汤则会增加肠胃的负担，影响食物的消化吸收。如实在想喝也最好稍微休息一下再喝，饮用量也不宜太多。 “原汤”本身没有什么不好， 甚至比白开水还多了几分口味变化。 但是饮食还需有度， 盲目进食不可取。 还不知道【明天吃什么】？ 来看看今天的推文第四条吧~
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