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老板，都30分钟了，你们家包饺子要现杀猪吗？ 啜嗫的老板也不好向客人解释 饺子都煮破皮了 开了水饺店本想轻松不看店，结果到处都是问题 速冻都搞不定，只能凌晨3点就开始做 老客人越来越少，生意难啊！ 外卖都只能赔钱才能卖的出去 咬牙跺脚花大钱雇了个大厨，生意还是没改善 点评上还是那几条最扎眼的评论 皮太黏！味道太腥！都破皮了！ 彩色水饺太丑都没法给客人推荐 网上买配方，难吃又难做 教程视频看了几十遍还是做不出来 “一看全会，一做全废” 想学旺店的技术 可总也找不到实实在在 喜家德 东方饺子王 旺店的生意好像永远都 那么好 出品稳定还有暴涨 怎么办？ 解决速冻问题，根本不用起早 馅料够鲜香，客人就不会跑 面皮弹滑口感就不会差 跟大师学可以赚钱的水饺！ 尹大师的水饺、包子店生意火爆 就是这么多人排队！ 尹大师的饺仙品牌已进入 阿里巴巴北京盒马鲜生的全部门店 京东7鲜的北京门店
识码报名 电话咨询18514456161 18612233075 独创“料包化”调馅法
大师0保留传授30年经验 回家可以自己做料包 将调味料细分为：粉料、油料、汤料、酱料 代替传统的杂料调味法 会煮方便面就会调馅
万能馅可以直接配送到各大门店 开连锁店只用大妈就可以
和面有技巧 速冻水饺和面有技巧，少放水才能冻的更好，一般和面，面和水的比例是1：0.5；速冻水饺和面，面和水的比例大约是1：0.4
料油制作 制香：大豆油、色拉油、花生油、芝麻油混合制作复合油 葱椒油的制作和可搭配的馅料 酱料制作 深色、浅色酱料 制作和调制方法 适用馅料大讲解 增香葱椒水的制作方法 大火烧开转中小火，1小时制作完成 尹氏十八香配方、肉馅、素馅、海鲜馅粉料的调配和投料比例
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肉馅先打水 肉馅先打水、调味后再加油料搅拌，行程油膜防止肉馅吐水； 素馅先放油料，避免蔬菜接触盐分先出水
加秘制料油更鲜香，客人喜欢 万能母馅制作技术 再不怕客人说口味单调 时令水饺调整方法，赚钱更轻松 3大母馅调制方法
猪肉母馅：前腿、五花比例1:1更加鲜香 课程水饺口味 4大特色水饺 孜然羊肉、大蒜海鲜、海胆、黄花鱼
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小知识：素菜占比30%以内的可称为精肉水饺，以猪肉母馅为例，配30%以内的素菜，如猪肉大葱配比为500克：150克。
老师实体店实拍
速冻有技术，不怕生意太好接不过来！ 做水饺不能只赚一份钱 水饺+蒸饺+煎饺+馄饨+外卖 早餐+午餐+晚餐全天都可以营业 一份房租赚多份钱，学餐饮就要盈 Q ：我们做的饺子每次速冻之后饺子皮都会发干，味道还很差，香味和鲜味流失特别严重 A：水饺在速冻时会流失大量的水分，水分流失越多，鲜味和香味也就流失越多，所以想要保持住口感必须更快速的将水饺冻住。一般做速冻最佳的温度是-30℃以下，越低的温度冷冻速度越快。我们在店里可以使用冰柜进行快速冷冻，温度要控制在-18℃以下，可以在40分钟内将水饺冻住。之后还需要用保鲜膜或塑料袋将水饺封住，避免流失掉更多的水分。
Q ：我们做的速冻水饺特别容易裂缝，下锅后就会破皮，总是做不好。 A：水饺速冻裂缝是因为面皮的水分流失速度过快导致的，在实际操作的时候可以先冻半小时，等水饺皮冻硬之后就用保鲜膜或塑料袋将水饺封住再继续冻起来，同时要在塑料袋上扎一些孔，避免二次冷冻时裂缝。 课程亮点 1.料包化制作技巧和搭配方法 2.速冻技巧解析 3.万能母馅制作方法 4.和面技巧和花样制作方法 5.尹氏十八香”调味法 识码报名 电话咨询18514456161 18612233075 经典爆款水饺 鲅鱼、黄瓜、墨鱼、猪肉酸菜、三鲜、韭菜、西葫芦、虾仁、猪肉虾仁、芹菜、猪肉茴香
水饺课程内容 课程内容： 1.水饺馅料所用香料、香型的作用讲解； 2.母馅、素馅、海鲜馅、油料、酱料的现场配置； 3.“尹氏十八香粉”的现场配置； 4.母馅与子馅的搭配及标准化； 5.鲅鱼鲜、海鲜馅等馅料的制作； 6.料包化制馅技巧； 7.面粉的挑选和饺子皮制作技巧； 8.彩色水饺的制作
蒸饺、煎饺课程内容 、煎饺 课程内容： 1.煎饺馅料的标准化制作； 2.烫面皮的制作配比及注意事项； 3.煎饺面粉的选择； 4.浆水的制作及锅巴的呈现；
馄饨课程内容 1.馄饨馅料的标准化制作； 2.馄饨的煮制技巧； 3.馄饨的批量制作；
旺店考察 匡记水饺 创业10年，稳扎稳打开出14家分店的水饺品牌。以东北菜为主的餐厅，特色菜有饺子、地三鲜、拔丝地瓜。口味爽口、嫩滑。
大娘水饺 以水饺作为主要品牌的中式快餐经营模式，拥有400多家连锁店的水饺品牌，完全实现了口味标准化，全部门店冷链进行配送。
杜哥·鱼虾跳 张平建大师创建的连锁店，80平小店月销售50-60万，已是全市 美食打卡点
时间与地点 时间：2019年11月15日报到，16日-18日上午（共2.5天），18日午餐后返回。 地址：江苏省无锡市新豪泰花园酒店（长江北路新假日广场店） 授课大师：尹洪军大师团队 价格及说明 价格：4580元/人 课程费用包含：学习费、材料费、考察费、食宿费等。 费用不包含：来往交通费，其他个人消费。 星级酒店住宿标准，需与同学合住2人1间，如需升级为1人1间，需补差价。课程费用不含税，如需开票，另加6%的税费，开票内容：住宿或餐饮费。 咨询方式 小夏 18514456161（微信/电话） 小灿 18612233075（微信/电话）
所学产品课程 2年内免学费复学
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