 作为南方的姑娘，从小身边就只有嫩豆腐，也喜欢嫩豆腐那细腻滑嫩的口感，自从来了北方，我发现菜市上居然没有嫩豆腐卖，想吃也只能买到超市的内脂豆腐。看来只能入乡随俗了，既然只能买到北豆腐（老豆腐），只好自己想法子把它做好吃了。北方的豆腐压得实诚，口感略带粗糙，但是豆味足，北方人经常拿它做炖菜。不像南方的嫩豆腐那么易碎，北豆腐几乎炖不散。不过我不想只拿它做炖菜，就想研究点别的。先把豆腐煎得表皮金黄，再与西红柿一起烧，让其吸收鲜甜的汤汁，出来的口感一级棒，特别是刚出锅那会儿，接下来就分享给你↓↓↓ 工艺：烧 口味：家常味 时间：<30分钟 热量：较低热量 配料：豆腐400克、西红柿1个 、 葱1段、蒜头2瓣、盐1勺、糖适量、食用油适量 烹饪步骤：1.北豆腐洗净后切成1cm厚的小薄片，京葱切段，蒜头切粒，备用  2.西红柿洗净切大块，备用  3.炒锅加入适量的食用油，中火烧至开始冒烟，摆上豆腐  4.煎至豆腐底部开始呈现金黄，撒上少许盐。▶煎制过程视炉温调整火候，可以中小火间隔着调整  5.煎至用筷子可以翻面，再继续将另一面煎至金黄  6.煎好的豆腐片，外酥里嫩，就这样直接吃口感就很好了，如果再配上一个蘸醋碟，就是家庭版的传说的普宁豆腐，可好吃了  7.煎完豆腐的炒锅不用洗，直接加油烧热，用葱蒜爆香  8.再加入准备好的西红柿  9.翻炒至西红柿开始变软出汁  10.加上清水烧开。▶水量控制在可以淹没豆腐即可，不够适时添加  11.再加入盐、糖调味。▶先加盐、糖是为了给汤汁调味，才能更好地将味道浸润到豆腐里 12.待汤汁较浓时，加入煎好的豆腐片 13.让豆腐吸足西红柿的汤汁 14.稍微收汁，撒上葱花即可出锅 烹饪小贴士：今天这一道西红柿烧豆腐，几乎没有难点，如果硬要挑出啥来说，只能说煎豆腐的时候不要心急，一定要等底部煎成金黄，可以自由移动再翻个，别心急把豆腐煎成碎碎就可以了 |
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