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原料 猪腰300克,杭椒、小红辣椒各100克。 调料 葱末、姜末、蒜末各-10克,精盐、味精各12小匙,酱油、葱油各1小匙,料酒2小匙,植物油300克(约耗50克)。 制作步骤 1、将猪腰洗净,从中间剖开,去除内部筋膜和腰臊,用清水冲净,再剞上麦穗花刀,片成大片。 2、锅中加人清水和料酒烧沸,放人猪腰焯烫下,捞出沥干,再下人六成热油中冲炸至断生捞出沥油;红辣椒、杭椒分别洗净,切成小段。 3、锅中留底油烧热,先下人葱末、姜末、蒜末炒香,再放入红辣椒、杭椒、腰花略炒。 4、然后加人精盐、酱油、味精翻炒至人味,再淋入葱油,即可出锅 |
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