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导读：炒土豆丝放醋很关键，若一开始就放就毁了，教你这样做更清脆入味 酸辣土豆丝是平时最家常的一款菜了，而且酸辣土豆丝相对来说比较经济实惠，并且土豆的营养价值非常的高，适当的多吃点土豆，非常有利于我们的身体健康，而且在平时的时候酸辣土豆丝这道菜，可谓是老少皆宜，基本上没有谁会不喜欢吃酸辣土豆丝吧。  虽然说我们都知道酸辣土豆丝非常家常，但是对于好多朋友来说，炒土豆丝可并不是这么容易得，很多人容易将土豆丝炒糊，而且有一些人炒出来的土豆丝总是软软的，不像饭店里那么清脆入味，这到底是怎么回事呢？其实看似非常简单的酸辣土豆丝也是需要掌握一些小技巧的，今天小编就来跟大家分享一下，如何才能够炒出清脆又入味而且不容易糊锅的土豆丝。  首先我们先将土豆削去皮之后，在清水当中冲洗干净，然后将土豆切成片，最后再切成丝，将切好的丝立刻放进清水当中浸泡，因为土豆当中含有大量的淀粉，以防止出现氧化变黑的现象。 我们将土豆丝浸泡在清水当中，需要大概20分钟左右的时间，然后再将土豆丝多淘洗几遍这样洗掉，土豆当中的淀粉炒出来的土豆丝就会非常的清脆，而且也不容易出现火锅啦。  然后我们将土豆丝捞出烘干水分放在一边备用锅中放入适量的食用油，当油烧至7成热的时候先放入切好的蒜末炒出香味，然后再放入辣椒段，炒出香味之后加入土豆丝以及青椒丝大火爆炒，接下来就是非常关键的一步，就是放盐和放醋的时间啦，很多人喜欢将盐和醋一同放进锅中翻炒，觉得这样炒出来的才会更加入味，其实这一步是错误的。  大家需要注意，在炒土豆丝的时候，不要过早的放醋，醋在长时间的高温下就很容易不断的挥发，碎说炒出来的土豆丝一点都不入味。我们正确的做法应该是先放入盐翻炒一下，等到土豆丝炒至七八成熟的时候再放入食醋，再放醋的时候，最好是沿着锅边淋上一圈食醋，然后大火爆炒，炒出来的土豆丝非常的清脆爽口。 这样做出来的土豆丝就会非常的清脆入味，大家现在学会了吗？下次可一定要记住这个小技巧。 |
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