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辣炒丝瓜 食材：丝瓜1根、干木耳5g、红彩椒半个、葱白5g、大蒜5瓣、醋2茶匙、蚝油1茶匙、盐2g油适量 做法： 干木耳浸泡在凉水中，泡发即可，洗净后用手撕成小朵。 2.丝瓜去皮切成条状。红彩椒洗净，去籽切成丝。 3.大蒜剥去外皮，与葱白分别洗净，然后切成末。 4.炒锅中倒入少许油，待油温五成热时，放入大蒜爆出香味。 5.将木耳放入，翻炒约半分钟。 6.再放入丝瓜，翻炒至丝瓜变软。 7.沿锅边淋入醋。 8.放入红彩椒、盐和蚝油，翻炒均匀后出锅。 【炖牛肉】 【食材准备】：牛肉2000克、葱两根、姜1块儿、八角花椒香叶桂皮1小撮、红烧酱油3汤匙、冰糖1小把、料酒3汤匙、黄豆酱或黄酱2汤匙、盐适量。 做法： 1、新鲜牛肉买回家，切成大方块儿，我切的有5厘米见方。 2、把牛肉块儿浸泡在清水中，泡出血水，中途要换两三次清水。 3、然后我们来给牛肉焯水，牛肉一定要冷水下锅，水尽量要宽，放点儿料酒，切点儿姜片放进去。不待水开，血沫会浮出来，要及时撇掉浮沫，避免粘到牛肉上洗不掉，水开后再煮会儿，直到看不到新的浮沫产生。 4、在给牛肉焯水的同时，烧开半锅清水，用这热水把牛肉再清洗一遍。记住，一定要用热水给牛肉洗澡。不然牛肉遇冷蛋白质会凝固，影响鲜味，牛肉也不容易炖软。 5、然后把洗净的牛肉全部放进电压力锅，加入所有的食材，黄豆酱不要省略。 6、一次性添加足量的热水，记住，这里依然是用热水，道理同上一步。 7、盖好锅盖，把牛肉炖熟即可，待压力锅排气完毕，打开锅盖，一锅美好呈现在面前，一块块儿漂亮的牛肉在汤中翻滚，就连钻进鼻孔的空气都是香的。 肉末木耳炒胡萝卜 食材：胡萝卜300克，肉末200克，泡发木耳60克，蒜苔1根，葱姜末适量，水淀粉适量，料酒1勺，一品鲜酱油2勺，盐适量，植物油适量 做法： 1 胡萝卜去皮洗净；蒜苔洗净；木耳提前泡发洗净 2 胡萝卜切小丁；木耳切碎；蒜苔切小段；肉末用葱姜末、水淀粉、料酒拌匀，腌制5分钟 3 炒锅放植物油，油温2成热，下腌制好的肉末，炒至变色，放入胡萝卜丁翻炒 4 待胡萝卜丁变软，放入木耳和蒜苔，加入一品鲜酱油炒匀 5 加盐调个味，淋入少许清水，翻炒均匀即可关火装盘 |
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