生猛龙虾 做法 1.买回鲜活龙虾,用刷子洗净,挑选腹部干净的 2.去除尾部虾线 3.准备好所需香料,我用的是香叶,桂皮,八角,干辣椒,生姜,大蒜 4.密制酱料小半碗,啤酒一瓶备用 5.锅中加油烧热,放入香料炒制 6.等炒出香味,倒入处理好的龙虾,煸炒到变色 7.倒入酱料,加2勺盐,黄酒,生抽,啤酒,水。大火烧开,中火焖烧20分钟
金针菇日本豆腐煲 食 材 :日本豆腐500g,金针菇500g,葱花,蒜,盐,耗油2勺,酱油2勺,淀粉少许。 做 法 : 1、清洗金针菇,起锅,烧水,待水烧开后放入金针菇,过水至断生,捞出控水备用。(可在金针菇内撒少许盐,简单腌制入味) 2、日本豆腐切块,可以切大一点,不易碎。 3、日本豆腐切块后,均匀裹上一层淀粉。另需调配一碗水淀粉,备用。 4、再次起锅,倒入油,待油温刚刚起烟,放入日本豆腐,炸之表皮金黄色。豆腐刚刚下锅不要搅拌,容易碎。 5、豆腐炸出表面金黄色即可捞出,控油。 6、锅内留少量油,葱花蒜丁下锅爆香,将炸好的日本豆腐入锅,翻炒均匀。 7、加2勺酱油,2勺蚝油,倒入之前备好的一碗水淀粉,盖上锅盖焖一到三分钟。 8、最后一步,将汤汁均匀淋在金针菇上,可搅拌均匀,即可
水煮鱼 食材:鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、豆芽、色拉油 做法: 1.鲤鱼切成鱼片。给鱼片上浆(盐,葱,姜,酒,胡椒)少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出。 2.将很多油烧热后加干红辣椒和花椒若干,待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面
鲜菇蛋花汤 材料:白玉菇300克、鸡蛋2颗、虾皮50克、葱花1根 做法 1、白玉菇清洗干净后切成小段,鸡蛋打入碗里,放入小半勺食盐打蛋,虾皮放在碗里浸泡 2、起锅,在锅里倒入适量花生油,小火烧热,倒入白玉菇翻炒1分钟 3、放入一勺式样调味,翻炒均匀 4、倒入300毫升开水(可以在切配食材的时候就开始烧水了),再放入虾皮开大火烧煮3分钟 5、把蛋液沿着锅铲背面淋入,这样就可以烧出漂亮的蛋花了 6、把汤水烧煮1分钟即可
酱香啤酒鸭 做法 1.鸭片剁成小块,用开水焯一下,捞出沥干水。 2.蟹味菇也用开水焯一下沥干水。 3.需要用的配料。 4.油热后先放入花椒和姜片煸香。 5.再放入葱,姜,蒜,红辣椒煸香。 6.放入豆瓣酱煸出香味。 7.放入鸭块,白糖,生抽煸炒。 8.再倒入啤酒,茴香炖二十分钟。 9.鸭肉八层熟后放入盐和蟹味菇再炖十分钟。 辣椒小炒肉 食材:猪前腿儿肉200g;小辣椒100g;洋葱50g;蒜4-5瓣;葱碎1勺;姜2-3片;盐2g;糖1小勺;香油少许;豆豉辣酱1大勺;做法: 1.猪肉切片,加入腌肉料(酱油15ml,黄酒10ml,白胡椒粉一小撮)抓匀腌制15分钟;辣椒切小段,洋葱切丁,蒜切片,葱姜切末备用;锅内热油,下入葱姜爆香后,下入肉片翻炒; 2.肉片炒熟后下入一大勺豆豉辣酱炒香;下入小辣椒,洋葱,蒜片翻炒均匀,加入盐糖调味;出锅前滴入香油翻炒均匀制作完成。 |
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