 梅干菜烧鳗鱼 材料：梅干菜，鳗鱼，葱姜蒜，洋葱，生抽，耗油，冰糖，黄酒 做法： 1.用热水烫皮 2.战战兢兢的用尖勺子把鳗鱼外面一次皮跟粘液刮下来，肚子里面洗干净血液 3.用剪刀剪成段 4.锅内放油，不用多，葱姜蒜下锅，鳗鱼下锅翻一下马上倒入黄酒，耗油，生抽，加水淹没鳗鱼煮沸放 冰糖,加入梅干菜，一点葱，大火收汗收汁好的梅干菜鳗鱼 5.蒸！大火或者蒸箱100度放入蒸15分钟取出。  醋椒牛柳 材料：牛柳400克，青笋、金针菇各100克。密制醋椒汁100 克, 青红小米椒10克,盐、味精各2克，淀粉5克，色拉油30克。 做法： 1.牛柳切成1厘米厚的片,用盐、味精、淀粉码味上浆待用。 2.青笋切0.2厘米的丝,金针菇去蒂待用. 3.锅中沸水氽金针菇,青笋丝垫底；牛肉片放入微沸的水中氽水至成熟，放在金针菇,青笋丝上面,将醋椒汁淋在牛肉上。 4.锅上火，放入色拉油炒香青红小辣圈淋菜上即成。 备注：醋椒汁的制作将野山椒1千克、青红椒300克、香菜根200克、葱头、西芹各150克放到6千克水中小火熬制1个小时而成。  番茄汁烧茄子 材料：茄子1个、西红柿1小个、香菜适量、蒜适量、淀粉少许、盐少许、鸡精少许、干辣椒少许、酱油少许 做法 1、茄子用盐腌15分钟以上，挤出水分，然后再用微波炉叮5分钟，再次挤出水分。 2、蒜用压蒜器压成蒜泥，没有的话用刀切的越碎越好 3、小窍门！放在冰箱里的香菜，如果蔫了，先用一大碗清水泡一下 4、茄子加入玉米淀粉拌匀。其实什么淀粉都行，不过玉米淀粉会稍微炸出来脆一些 5、辅料都切好 6、放少许油，不要放太多，因为这时的茄子不吸油了，茄子煸好盛盘，炒酱料，先放辣椒，炒出香味后放番茄，最后放蒜。 7、盛盘，撒香菜，不喜欢香菜的也可以省略此步骤。  清新大拌菜 材料：苦菊1棵、樱桃萝卜8个、松子1匙、彩椒1/2个、姜1块、柠檬沙拉汁1汤匙、芥末1/2茶匙、橄榄油2茶匙、白糖1茶匙 做法 1.姜榨汁。 2.柠檬沙拉汁（可换凉拌酱油、淡酱油），芥末，橄榄油，白糖混合搅拌均匀。 3.苦菊摘洗干净，樱桃萝卜切片，彩椒切丝。 4.浇上料汁撒松子即可。 |
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