卤汁秘方

​卤水：大茴香5钱、甘草5钱、川椒5钱、豆蔻2钱、白芷2钱、干蛤蚧一条、桂皮5钱、草果5钱、沙姜2钱、陈皮2钱、罗汉果一个、丁香5分、以上香料用布包住、生姜2两、生油、把姜葱下镬用油炸透、生抽10斤、冰糖6斤、绍酒5斤将以上原料放入瓦盆内煮30分钟便成，香料包不必捞起，4天换一次药材，每天根据卤水耗量适当加入生抽，冰糖，绍酒、咸味不够加盐！