作者：孙晓妮来源：新民晚报夜光杯 编辑：潘嘉毅 2019-10-08 “袅袅凉风动，凄凄寒露零”，寒露是二十四节气第一个带“寒”字的节气，此时天气转寒，万物萧落，阳气减退，阴气渐生，人体也应顺应气候变化切换到“秋冬养阴”模式，从衣食行各方面达成“顾护肺胃，保养阴精”的秋季养生小目标。 俗话说“白露不露身，寒露不露脚“，由于脚离心脏最远，血液供应较少，容易受凉，使人体抵抗力下降，容易引起咳嗽，甚至诱发支气管哮喘及哮喘性支气管炎等呼吸道疾病。寒露时节请加强脚部保暖，原则上不要赤脚露腿。晚上可以热水泡泡脚，扩张局部血管，改善血液循环，舒缓身心，帮助睡眠。另外“春捂秋冻”也要因人而异，对于体质较弱或者有慢性疾病的人群还是要注意防寒保暖，及时添衣。 “金秋之时，燥气当令”，此时最易出现咽干、鼻燥、皮肤干燥，毛发脱落、大便秘结等阴精受损的症状。古人云：“秋之燥，宜食麻以润燥。”平时可以多吃些芝麻、核桃、银耳、牛奶、百合、莲子、生梨、枸杞等食物养阴防燥、润肺益胃。另外，寒露节气是慢性胃炎和十二指肠溃疡病发作的高峰期，此时饮食更应少辛辣少油腻少寒凉，多食蔬果，多喝开水。 寒露时节天气渐冷，日照减少，常生“悲秋”之情，适当的外出活动可以舒缓心情，强身健体，调畅气机，减少疾病。野外出游、登高望远、运动健身都是不错的选择。“秋游”时注意及时增减衣物，汗出后避免吹风，运动时量力而行，避免关节肌肉损伤。 最后附上几道适合寒露时节食用的家常小菜： 山药炒木耳 材料：山药，木耳，枸杞子，盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、蒜片、葱花 、花椒粒、干淀粉、植物油等适量。 做法：山药去皮，切成滚刀块；木耳撕成小片；枸杞子泡软切碎；山药加干淀粉拌匀；炒锅放植物油烧热，放山药炸至金黄色捞出；锅内留适量油烧热，放花椒粒炸 香后取出，放蒜片、葱花爆香，放木耳、枸杞子、山药；加入蚝油，撒入胡椒粉、盐、鸡精，炒匀即可食用。 木耳是一种排毒效果非常好的食品，它所含的胶质有很强的吸附力，能够起到润肺和清理胃肠的功效。挑食以手抓时容易碎、颜色自然、正面黑而近似透明、反面发白并且似乎有一层绒毛附在上面的为上品。浸泡木耳时，向温水中适当加入两勺淀粉，稍加搓洗，就可去除褶皱中的各种杂质。 莲藕排骨汤 材料：莲藕，猪肋排，葱、生姜、香菜及料酒、精盐、胡椒粉各适量。 做法：莲藕切成滚刀块；猪肋排剁成小段。将排骨段放入开水焯去血污，捞出沥干。将排骨段放入汤锅中，加葱段、生姜片、料酒、水，大火烧开，煮 15 分钟后放入莲藕块，小火炖煮约 1 小时。最后适量调入盐、胡椒粉即可，也可加入香菜段佐餐。 莲藕味甘性寒，入心、脾、胃经，莲藕生用性寒，有清热润肺、凉血行瘀作用，加工煮熟的藕性温味甘，能健脾开胃、通便止泻，益气养神。猪肋排则有益气滋阴、养胃生津的作用。 西芹南瓜炒百合 材料：南瓜、百合、西芹、盐、鸡精、植物油。 做法：西芹洗净削皮，去掉老筋后切段；南瓜去皮去瓤，切薄片。锅内烧开水，放入南瓜焯水，水开后捞出，将焯好的南瓜控干水分。锅内放油，放入西芹翻炒，西芹炒至断生后加入南瓜一起翻炒。南瓜西芹炒熟时放入百合，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后出锅。 西芹具有降血压、镇静、健胃、利尿等功效。百合是秋季润肺去燥、止咳化痰的佳品。南瓜健脾养胃，不仅是护肝、预防胃炎，治夜盲症的理想食材，还有中和致癌物质，使皮肤变得细嫩，预防和缓解糖尿病的作用。 山药栗子粥 材料：山药300克，熟栗子100克，大米40克，糯米60克，枸杞10克，红枣7枚。 做法：药去皮。红枣洗净，栗子去皮。山药切成均匀大小的块。锅里放水，把大米和糯米淘洗干净后放入锅中。放入山药和红枣。煮到40分钟时放入栗子和枸杞再煮10多分钟即熟。 山药健脾，栗子补肾，两者煮粥，有健脾补肾、和胃理肠的功效。 紫薯百合银耳羹 材料：紫薯1个、百合2个、银耳1把、冰糖10克、水适量。 做法：紫薯、鲜百合、银耳1把和冰糖，银耳用冷水泡发后，去黄色根部，撕成小块，砂锅内加足量的水放入银耳，煮开后转小火炖1.5小时左右。百合掰成小瓣，清洗干净后浸泡在清水中备用，紫薯去皮切成小丁。银耳煮至软烂，汤汁浓稠。加入百合、紫薯以及适量冰糖煮5分钟左右即可关火。 百合具有润肺、止咳、平喘，清热、养心、安神等功效，对于秋季燥热引起的心烦失眠、咽干喉痛、鼻出血以及神疲乏力、食欲不振、低热失眠、心烦口渴等症状均具有良好的食疗作用。 孙晓妮 （ 上海市第八人民医院中医科） |
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