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众所周知，我们平时吃饭是离不开主食的。而关于主食，北方人喜欢馒头，南方人喜欢米饭。作为一个90后北方人，白面馒头那是从小吃到大的。现如今各个超市买馒头也都非常方便，但是最让人难以忘怀的还是妈妈亲手做的大馒头。 有的朋友自己平时在家也会试着自己蒸馒头吃。但是自己蒸出来的馒头，有时候会发黑，或者不那么松软，有时候发酵的不好，馒头还带着酸味儿。今天小编就跟大家分享一下蒸馒头的小技巧，只要记住这两步，蒸出来的馒头又白又软，香甜可口。 准备：中筋面粉，酵母，白糖和白醋。记住，一定要选择中筋面粉，低筋面粉是用来制作蛋糕的，高筋面粉则是用来制作发糕的。 ①在玩碗中加入适量的清水，放入酵母和白糖，用筷子搅拌均匀，使酵母和白糖充分融化。 ②准备一个和面用的面盆，倒入适量的中筋面粉，然后把融化好的酵母水倒入面粉中，先用筷子搅拌成柳絮状。 ③然后开始用手揉面，揉面时要沿着一个方向揉，直到揉成光滑的面团。然后把面放回盆中，用保鲜膜把盆密封起来，醒发大约半个小时。 ④醒发好的面取出后还要接着揉，这次揉的时间要比第一次更长一些。只有把面揉好了，蒸出来的馒头才会更加劲道。 ⑤揉好的面分成大小相等的小面团，揉成馒头状，放入蒸笼摆好。馒头之间的空隙要大一些，否则蒸好的馒头会粘在一起。 ⑥锅中要添加足够的水。记住，在水中加入一勺白醋，搅拌均匀，然后开始蒸馒头。大火蒸20分钟左右即可，关火后焖五分钟，然后再打开盖子，这样蒸出来的馒头又白又软。 你学会了吗？记得关注。 |
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