姜面

​秋日食光丨营养温暖的姜汤面, 帮你驱走丝丝寒意

东方网 31分钟前

北京似乎是感觉不到秋天的存在的，秋天总是很短，这两天的突然降温，有种从夏天直接跳到冬天的感觉，十一还穿短袖短裙，现在穿了卫衣长裤依然很冷。

虽然温度转换那么快，但却丝毫不影响秋日的景色，现在能从一片掉落到地上的叶子上看到深绿，浅黄，深黄的渐变过程。还有校园里，外墙上，那些悄悄变红的爬山虎。

我们四处奔波，我们匆匆忙忙，我们的时间总是不够用，我们常常对结果感到失落。

但我们，很少习惯去爱自己，身体和心灵。在疲惫和嘈杂中，把它们遗忘。

觥筹交错，却还要保持着理智和清醒；

一杯咖啡，一支烟，就能让我们保持注意力时刻在线；

眼睛累了，望向窗外，天已经黑了，对面一幢幢依然明亮的大楼，街上依然车水马龙，拥堵时一排排红灯闪烁。

四季早已被我们视而不见，但大自然在每个季节都给我们准备了安歇心灵的景色，那些紫色的小雏菊，细细高高的格桑花，上面飞舞着的蝴蝶，还有那些渐黄渐红的树叶。

这些原本简单，触手可及的陪伴，只需要我们偶尔花上一点时间，去靠近，去感知，去听，去闻。

我们的身心就能重归于平静而清澈的蔚蓝湖畔，温暖而宁静。食材准备

姜 丨 一块

黄酒 丨 适量

米线 丨 一小把

鸡蛋 丨 一个

猪肉 丨 约一两

香菇 丨两朵

小油菜 丨 两棵

豆油 丨 少许

蛤蜊干 丨 少许

虾皮 丨 少许

腐竹 丨 一根

干黄花 丨 若干做法

1、生姜切片，倒入黄酒，小火熬煮。（可以一次多做一些，备用）

2、熬到黄酒基本干了就可以关火了，期间注意搅拌，以免粘锅。

3、把煮好的姜片放在太阳底下晒干，差不多三四天。（如果来不及晒，可以把姜打成汁，或者直接买姜汁代替。）

4、晒好就是这样子的

5、取一些姜片加水放入电饭煲，按煲汤键两小时。如果用姜汁，这歩可省略。

6、腐竹掰成小段，和黄花一起温水泡20分钟左右。

7、米粉煮好，捞出过冷水。这次用的是江西有点粗的米粉，这里分享下，江西米粉冷水下锅，煮8-10分钟，再关火焖3-5分钟。当然你也可以用细米粉。

7、鸡蛋打散，取两片煮过的姜片切碎，虾皮切碎，放入蛋液中。

8、准备好其他配菜。猪肉切丝，小油菜洗净掰开，香菇切片，蛤蜊干去掉黑色带沙部分。

9、锅里放少量油，倒入蛋液，摊成厚蛋饼。

用铲子划成条。

10、锅里放一点点油，先放入肥肉小火煎出油，再放瘦肉炒变色，加入香菇略炒。

11、倒入姜汤（或者水和适量姜汁），加入泡好的黄花，腐竹。

12、腐竹煮熟至没有硬心后，加入米线和小油菜。煮2分钟，出锅。

13、摆上蛋丝。

吃完记得喝掉这碗暖暖的汤哦。

小念碎碎念

1、晒干的姜片熬出的汤不会像鲜姜汁那么辛辣，但因为晒过而且加了黄酒，驱寒效果更好一些。

2、煮米粉时注意搅拌，以免粘锅。

3、配菜可就地取材，可以用豆皮，虾干，青菜也可自选。

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