素食菜谱~

家常豆腐

材 料：

豆腐、食盐、姜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖

做 法：

1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。

2.将豆腐切成菱形块，薄厚适中。

3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。

4.青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入姜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。

5.放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒。

6.翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐出锅即可。

沙姜杏鲍菇

材 料：

杏鲍菇、指天椒、沙姜

做 法：

1.食材洗净切好

2.煮一小锅开水，把食材过一下水去土腥味

3.热锅下油，爆一下沙姜碎粒和指天椒，将杏鲍菇倒进去一起翻炒。

4.上锅之前加适量的酱油和盐翻炒

5.起锅之后可以在上面撒些黑椒椒粉作为小点缀

香菇油菜

材 料：

香菇，油菜，淀粉，素蠔油，生抽，盐

做 法：

1、香菇切成小朵，油菜去根。

2、调一碗淀粉水：凉白开，加素蠔油，盐，生抽，淀粉。

3、锅内加油，放入香菇炒软。

4、加入油菜，淋一半的淀粉水翻炒均匀。

5、装盘。

6、剩下的淀粉水倒入锅内，加热成浓稠的汁，浇在香菇油菜上。

椒盐平菇

材 料：

平菇300g、椒盐粉适量、淀粉适量、盐适量

做 法：

1.平菇清洗干净，用手撕成条状，控干水分，加入盐和椒盐粉搅拌均匀

2.淀粉放入碗中，加入少许盐和少许水搅拌成面糊

3.平菇均匀粘上淀粉糊

4.炒锅中倒入适量植物油，油温七成热时，即可放入裹好淀粉糊的平菇

5.炸至表面金黄色就可以捞出，放在沥油架上控油

6.做好的椒盐平菇摆入盘中，旁边放上少许椒盐粉

木耳烧腐竹

材 料：

木耳，腐竹，青瓜，生姜，红椒，水淀粉，植物油，盐，味全高鲜

做 法：

1、腐竹、黑木耳分别用清水泡发。

2、泡发好的腐竹切小段，黑木耳撕小朵，青瓜切小块，红椒切条，生姜切末。

3、热锅入油，姜末炒香。

4、入黑木耳翻炒片刻。

5、再加腐竹，青瓜一起翻炒。

6、调入适量盐和味全高鲜，用水淀粉勾芡即可出锅。

芝麻豆腐饼

材 料：

北豆腐400克，芝麻150克，小麦面粉20克，盐4克，五香粉1克，姜5克，植物油120克

做 法：

1.将豆腐沥净水分，搅成细泥。

2.加入精盐、五香粉、姜末及面粉调匀。

3.将芝麻铺在盘内，将调好的豆腐馅挤成蛋黄大的丸子。

4.沾匀芝麻，用手压成小圆饼。

5.勺内加油烧五成热，把豆腐饼炸透捞出，摆入盘内。