 腐竹又称腐皮或豆腐皮，是很受欢迎的一种汉族传统食品，保留了黄豆的精华，造就了浓郁又独特的口感!腐竹富含蛋白质和多种营养元素，口感脆嫩，深受人们的喜爱,火锅、麻辣烫、卤菜必点！自己在家也喜欢做腐竹佳肴荤、素、烧、炒、凉拌，怎么做腐竹都十分美味。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。  五花肉焖腐竹 做法： 1、腐竹用冷水浸泡,浸泡好的腐竹切段,五花肉切块备用 2、热油下锅，放入五花肉煎煸出油至金黄盛出等用；加入葱姜辣椒炒香； 3、加 入腐竹和五花肉稍炒，再加酱油蚝油盐炒均匀； 4、再加适量的水，小火焖煮10分钟左右； 5、收汁后加入蒜苗炒熟即可。  腐竹蒸虾 做法： 1.腐竹用清水泡发洗净，虾洗净，挑去虾线。 3.泡发的腐竹放入沸水中焯至九成熟捞出。 4.焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里。 5.处理好的虾放在腐竹上。 6.香葱碎适量，蒜蓉，盐，生抽，料酒，香油混合成调味汁。 7.将调味汁浇在虾和腐竹上，放入蒸锅中蒸熟，出锅后撒上香葱碎。  西兰花豆腐烧腐竹 做法： 1.西兰花洗净撕开，焯半分钟，豆腐洗净切块焯一会，加盐卤一下。 2.葱姜蒜爆锅，加入辣椒酱，豆豉酱，香菇，翻炒一会。 3.加水、鹌鹑蛋，烧开,加豆腐、腐竹，烧开。 4.最后加花生、盐、糖、淀粉勾芡，出锅。 5.西兰花随意摆在盘子里。  牛肉炒腐竹 做法： 1、腐竹用水泡开切段，牛里脊切薄片，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。 2、热锅下油放入蒜片和葱段爆香。 3、把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入。 4、腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。 |
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