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谈上海生煎，永远绕不开大壶春。生煎的流行风潮变了又变，但大壶春年复一年地做着传统的全发面生煎。作为最经典的老字号之一，米其林必比登推介餐厅，有着念念不忘的老上海味道。肉心帮、全发面、面皮敦厚、卤汁入味，保持着“清水派”的一贯传统！凭借半发酵技术，成功申请到“非物质文化遗产”的一家店，半发酵的面皮微带松软气孔，褶子朝下的底板煎出了脆麻花般的口感，一切拿捏得当！鼓起来的面皮，皮薄底脆，入口烫热，再配上一碗油豆腐百叶包，完美！24小时营业，小馄饨亦出色。端上来只只珠圆玉润，再点一两生煎，管顿午餐没问题。
很多人来上海吃的第一次生煎可能就是小杨生煎。小杨生煎皮薄汁多，虽少了老派生煎的风韵，却多了一份现代感。招牌鲜肉生煎，百吃不厌的鲜香内馅一咬开就爆汁！清透却鲜香度不减，皮冻融合在肉馅里，一口咬下去幸福感直线上升！还有一个进店必点的生煎就是网红小龙虾生煎啦！圆圆滚滚的生煎皮里裹着满满的龙虾肉，内涵超丰富。开了十几年的老店，虽然店铺很小，但是顾客常常爆满，老板娘特别热情。生煎属于混水派，底焦脆金黄，汤汁丰富，肉馅饱满，好吃的生煎都不需要冠名~
店里还有各种美味小食，拌面、炸猪排、馄饨、牛肉汤……自己随意组合，就是称心如意的一餐。
装修很复古，上海老味道，墙上的老照片，八仙桌凳，老式的电风扇，五斗橱都有~如果想吃最为传统的全发酵生煎，三两春就很合适了，口感和大壶春类似。火候恰到好处，皮子松软，肉馅弹牙，底板焦香，厚厚是黑芝麻铺满整个生煎。这条路藏着的老字号真不少，除了生煎馒头，还有锅贴、牛肉汤、双档汤这些海派传统早餐，填满了上海人的日常。生煎+锅贴的双拼，二两夯下去无大碍，配牛肉汤或小馄饨，适适逸逸。充当早饭、宵夜、放学后的“下午茶”，填满虹口人的日常。墙上“海上第一肉”的招牌坐镇，透着股老店自信。光头生煎是传统半发酵，皮薄馅大底子酥脆，咬一口，汤汁都能飞出来，金黄的底焦香薄脆，简直勾魂！店面略显陈旧，还带着上个世纪的画风，但打扫得干净，特别是制作间，全透明，擀面，包馅，煎包，样样精通。吃货们赞誉最多的是它丰满的肉馅，真的很走心！薄薄的皮子，包裹了整颗肉团！汁水也超级丰富，夹的时候也要特别小心，不然皮子很容易被筷子戳破，汁水就止不住淌出来。龙华西路的小吃店有很多，但是早餐中最有名的绝对要数阿德生煎。如果偏爱汤汁丰富的生煎，那阿德会是一个最佳的选择。肉馅没有生姜味，口感很好。皮薄不漏，汤汁充裕，刚出锅还保持着烫口的温度，小心翼翼地咬一个小洞，慢慢吸吮，让吃也成为一种美好的享受。煎生煎和锅贴的两口大黑锅，要是碰上刚出炉，这个香味让人情不自禁往店里走呢~可以选锅贴生煎一半一半，皮属于半发酵的那种，一口咬下去肯定是要爆汁的，当心不要烫到天花板哦~底部烘得脆脆的，是上海人喜欢的味道。敲三记，念作上海话叫做“拷三记”，很有意思的店名，装修文艺，细节用心~他们家生煎品种很多，传统鲜肉生煎，咸蛋黄生煎，鲜虾生煎，菜肉生煎。传统鲜肉生煎是经典，半发面，汤汁少少，面皮厚厚。厚厚扎实的皮，最喜欢的是里面那块圆润的肉，纯肉馅，扎实！一家在市井街巷卖了三十多年生煎的老店，简陋的环境，但并不影响它成为很多人心目中最好吃的生煎馆之一。没添加任何酱油，肉芯很紧实，也很新鲜。这才是熟悉的儿时味道，未必最好吃，但却很温暖。丰裕生煎依旧坚持着其貌不扬的素颜，面皮稍厚，有一定的支撑力，煎出来是圆鼓鼓的。还是原来的搭配，原来的秘方，芯子肉馅比例适当，调味也是正常的上海味道。
阿三口号很霸气——“敢和上海任何一家生煎包子相媲美”。生煎个大皮脆，馅料十足，汁水浓稠，搭配起他家的牛肉粉丝汤，口感也是一流。
沙富小吃生煎锅贴大王小店开了近20年，口碑一直很好，充满市井气息的苍蝇馆子，熟客络绎不绝。生煎和锅贴都是明星产品，一两生煎一两锅贴，一口一口交替来吃也别具一番风味。
静安寺附近能做到6元/两的锅贴，6元/碗的牛肉汤，你确定不来尝尝吗？
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