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花甲中含有丰富的蛋白质和维生素，是非常营养美味的一种小海鲜，相比其他海鲜，花甲价格也非常实惠，因此备受大众喜爱。今天，就为大家分享一道小编百吃不厌的香辣爆炒花甲，做法简单，鲜美爽口。 食材：花甲一斤、尖椒50克、大蒜50克、姜适量、洋葱一块、甜椒一块、小米辣适量、香菜、小葱或芹菜适量。 调料：盐、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、耗油、白糖、鸡精 步骤： 1.首先将花甲泡水清洗干净，放入锅中加入料酒、姜葱蒜煮两分钟。 2.煮好后的花甲基本都开壳了，要反复冲水泡水将花甲中的沙洗干净。 3.把清洗干净后的花甲加入少许盐、料酒、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、白糖、耗油、再多加一些姜蒜，腌制20分钟。 4.起锅烧油，放入蒜末和姜末，炒香后放入腌制好的花甲，大火翻炒，大约爆炒30秒后，放入配菜继续爆炒40秒。 因为花甲在腌制的时候就已经非常入味了，所以基本不用再加任何调味品，或是可以根据您的口味加适量盐或是辣椒。 炒好后加入一点的葱或是香菜就可以出国啦。这道爆炒花甲肉质鲜嫩，口感香辣，做法也简单，你学会了吗？ 另外这道菜的注意事项有以下几点： 1.买花甲的时候要买活的，这样做出来的花甲吃起来才鲜美。挑选花甲也是一个技术活，比如身体出来了的花甲，摸一下就立马缩回去，就一定是活的了，而有的花甲，壳微微张开，里面看起来肉质饱满，摸一下壳不会合上的花甲，就一定不是活的了，如图，这类的花甲吃起来口感较差。 2.煮花甲的时间不宜过长，最好在2分钟内，太长时间水煮会导致花甲肉质变柴，失去鲜嫩口感。 3.一定要开大火爆炒，爆炒的时间尽量控制在一分半钟以内，炒出来的花甲菜才能鲜香可口。 4.一定要大量放蒜，这样才能蒜香味十足。 今天的分享就到这里了哦，我是草莓，谢谢您的观看，祝您生活愉快。 |
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