这两种食材是天然的“健脑菜”，适合给上学的孩子吃，营养又美味

 冬至雪夜 2019-10-09 22:26:09

本期导读：这两种食材是天然的“健脑菜”，适合给上学的孩子吃，营养又美味

干黄花菜，又叫干金针菜，古称“忘忧草”。很多家庭都不会经常吃黄花菜，你知道吗？黄花菜有较好的健脑、抗衰老功效，因其它有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，故人们称之为“健脑菜”。

秋季，家里要吃些具有排毒功能的蔬菜，能够帮助清理体内垃圾，黑木耳是不错的选择，黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高，黑木耳为胶质菌类，含有大量胶质，对人体的消化系统有良好的润滑作用，可以消除肠胃中的残存食物和难以消化的纤维性物质，对无意食下的木渣、沙尘等异物有溶解作用。可以清胃涤肠。黑木耳中的磷脂是人脑细胞和神经细胞的营养剂，是青少年和脑力劳动者实用而又廉价的脑补品。

把这两种食材放在一起做，木耳含有丰富的蛋白质、铁、磷、维生素B等健脑需要的营养素，其中维生素B2含量较蔬菜高得多。黄花菜也含有丰富的脑及神经系统需要的营养物质，有健脑安神作用，营养健康，黄花菜色泽金黄，香味浓郁，木耳爽滑可口，营养又美味，是一道不错的家常菜，家里有上学的孩子，要经常做这个菜给孩子吃。下面分享下做法：

【木耳炒黄花菜】所需材料：木耳（干）、黄花菜（干）猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，把黄花菜和干木耳放在温水中提前泡发好。

2.将泡发好的木耳摘洗干净，再撕成小朵，黄花菜摘去梗部较硬的部位，投洗干净

3.猪肉切成丝，放在容器内，加入少许料酒和白胡椒粉抓匀，再加入少许淀粉抓匀，腌制10分钟，肉丝加入料酒和白胡椒粉可以去除猪肉的腥味，加入淀粉，炒出的肉丝滑嫩，吃着口感不柴，不硬。

4.锅加水烧开，下入黄花菜焯水2-3分钟，将黄花菜捞出，放在冷水中投凉，捞出，攥净水分待用。

5.再下入黑木耳焯水1-2分钟，将黑木耳捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

6.锅加油烧热，下入肉丝小火翻炒，将肉丝炒至颜色变白，下入葱花，姜末，蒜片炒香

7.再下入木耳和黄花菜，再加入盐，大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉，勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

小贴士：黄花菜和黑木耳最好食用干制品泡发的，不要食用新鲜的，容易中毒，新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，经过晒干后，这些有害物质就会消失，所以吃干制品更安全。