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黑芝麻酱不仅口感香浓顺滑、好消化，还有益肝、益肾、健脑、养血、润燥、乌发、养颜、补钙作用，不论是作为孩子的辅食添加还是作为滋补养身食品，老少幼都很合适。 黑芝麻酱其实做起来特别简单，自己做的黑芝麻酱，无添加，吃起来也很放心，吃法也非常多，完全不用担心没地方用，它可以与主食搭配，拌粥、拌面条、抹馒头、做小零食、拌凉菜、蘸火锅等，非常营养方便！ 做黑芝麻酱一般就2种工具：一是破壁磨粉机，二是石磨，对于家庭个人而言，石磨太大太贵又占地方，操作又麻烦，不太现实；而破壁磨粉机来做黑芝麻酱是比较简单方便的。 黑芝麻酱做法步骤： 【准备食材】 上等油麻黑芝麻：150克 香油：30克 ①黑芝麻冷水淘洗干净。 ②用细筛捞出，沥水后放到阳光下晒干。 ③倒入锅中，开小火炒熟。（为了避免黑芝麻炒糊带有苦涩味，必须要开小火并不断翻动锅铲，中间多尝几口，切记不要炒糊，炒糊会苦） ④黑芝麻炒熟后晾凉，倒入破壁机中（如果买的是熟黑芝麻可以省去①②③步骤） ⑤按“酱料”功能，启动。先将黑芝麻打碎。 ⑥从杯体顶部倒入香油，添加香油是为了更好的打磨，（如果用的是石磨就不需要添加香油了，因为石磨的重力很大，可以一次直接把黑芝麻磨得很细腻） ⑦继续打磨成细腻浓稠的酱汁，不够细腻的话就多打几遍，但是中间机器要休息，以免烧机。 ⑧制作完成后盛出到无水无油的碗中，晾凉（制作好的黑芝麻酱密封避光常温保存6个月没问题，但是千万不要进水，也可以密封冷藏） 也可以在打磨好的黑芝麻酱中加一些糖或蜂蜜，别有一番风味。 不过机器打碎的黑芝麻酱还是不如石磨磨得的好，因为石磨磨得更细，口感更好，更容易吸收。 自己制作黑芝麻酱最重要的一点就是要用上好的黑芝麻为原料，原料若不好，一切就白费功夫。 上好的黑芝麻做出来的酱口感才好，才更香！ |
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