花菜做法大全

干锅有机花菜---

记不得什么时候，市面上出现了这种有机花菜，口感脆嫩脆嫩滴，尤其适合干锅做法，干香微辣，一人吃掉一盘不是事儿(^_^)

┈ 用料 ┈

有机花菜300g、猪五花100g、红尖椒20g、蒜两瓣、姜20g、葱绿两根、蒸鱼豉油两勺、耗油一勺、老干妈豆豉辣酱一勺、白糖一小勺、盐(泡花菜)一小勺

┈ 做法 ┈

① 花菜泡水里20分钟，水里放一小勺盐菜花掰开小朵，五花肉切稍薄片，蒜姜切片，红椒葱绿切段。如果有青蒜代替葱绿更好。

② 煮锅开水，放入菜花焯水一分钟捞出过凉备用。

③ 热锅凉油，小火少许油，放入五花肉煸炒，煸出油，两面煸黄，放入蒜姜炒出香味。加入一大勺老干妈豆豉辣酱，炒出红油。放入花菜和红椒，加入两勺蒸鱼豉油，一勺耗油，一小勺糖大火不停翻炒约两分钟。

④ 翻炒约两分钟，出锅前放入葱绿略炒即可。如果你觉得不够咸，那就加点盐，我这里没加。

┈ 小贴士 ┈

花菜要用淡盐水浸泡一会，可以逼出里面可能会有的小虫子，并且有杀菌作用。

豆豉花菜---

┈ 用料 ┈

花菜1颗、盐1/4小勺、油2大勺、油豆豉1大勺、料酒10ml、生抽15ml、鸡粉1/2小勺、葱5克、姜5克、蒜5克、干辣椒3个、白胡椒少许

┈ 做法 ┈

① 菜洗净，分成小块。

② 锅中放油，下葱姜蒜，干辣椒和豆豉小火炒香。倒入洗好的花菜，开大火翻炒。

③ 加料酒，生抽，继续翻炒。加胡椒粉，鸡粉和盐，炒匀出锅，咸香下饭。

┈ 小贴士 ┈

油豆豉本身有咸味，盐的量根据口味增减

低卡花菜鲜虾披萨---

看似跟普通披萨没什么区别，其实它的饼底是油花菜，蛋和燕麦组成，省去传统披萨底揉面发酵的时间，从热量上来讲比传统披萨少了很多。

┈ 用料 ┈

花菜(菜花、花椰菜)150g、鲜虾7只、无糖即熟燕麦50克、蛋一枚、马苏奶酪50克、盐（腌制）三分之一小勺、料酒（腌制）半勺、淀粉（腌制）一小勺、白胡椒粉（腌制）三分之一小勺、熟甜玉米20克、香菇两朵、黑胡椒粉研磨十下、盐半小勺、番茄酱(披萨酱)四勺

┈ 做法 ┈

① 先把鲜虾去壳，开背去虾线，腌制～料酒半勺，盐1/3小勺，白胡椒粉1/3小勺，淀粉半小勺，搅匀了一旁腌制15分钟

② 香菇去蒂，切片，青椒切圈备用。煮锅开水，放入香菇和甜玉米粒焯水一分钟，捞出过凉用手攥出水份备用。

③ 虾仁腌制好后，平底锅少油放入虾仁两面煎变色取出备用。

④ 备料，花菜只要上半部分，下边的根茎不要。即熟无糖燕麦片用料理机打成面。花菜洗净一定沥干水分，切小朵放入料理机打成菜茸，不需要打成泥状。

⑤ 盆里放入花菜茸，鸡蛋，燕麦，加入半小勺盐，黑胡椒粉研磨十下（黑胡椒粉研磨十下）拌成很厚的糊。这时烤箱预热。

⑥ 9寸披萨盘垫上锡纸，上面四周刷油，把菜糊平铺到披萨盘上，用刮刀抹平，这个菜谱的量正好烤一张9寸的，送入烤箱中层上下火200度20分钟。20分钟后取出，烤的金黄。

⑦ 抹层番茄酱或者披萨酱，多少随自己，摆上蔬菜虾仁，撒上马苏，接着入烤箱200度5分钟，奶酪融化即可，如果想要烤出焦斑那就多几分钟。可在成品上撒黑胡椒粉或者各式香草，随意随意～

┈ 小贴士 ┈

锡箔纸上的油别刷的过少，以防粘底

家常菜系之鱼香菜花---

┈ 用料 ┈

菜花、五花肉、郫县豆瓣酱、盐、酱油、醋、蒜、姜、白糖、香油、淀粉、花椒水

┈ 做法 ┈

① 菜花洗净，掰成小朵儿。

② 肥瘦相间的肉，最好是五花肉，因为菜花喜油，切成大薄片。姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎。爱吃辣的可稍加一点豆瓣酱，我吃不了辣，只放少许。

③ 热锅凉油油温上来后下肉片炒的肉酥吐油后下郫县豆瓣辣酱炒出红油，再下姜蒜爆香，下酱油，花椒水，白糖，翻炒！（我一般用豆瓣辣酱炒菜时爱放白糖，这才会出现鱼香的味道）下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。爆炒容易糊锅，看爆炒时菜花很干了，顺锅边淋入少许热水，注意此时一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花软色绿，快熟时放盐。

④ 放两小勺盐，要根据菜量多少放，豆瓣酱也是咸的。看勺里的汤被菜花吃透，上色，花软，最后一定要淋入芡汁，也就是水淀粉，顺锅边淋入，让花充分裹上汤汁，色泽鲜亮，淋入香油，顺锅边淋入少许醋，翻勺出锅！

干煸菜花---

┈ 用料 ┈

猪肉(3肥7瘦）200g、菜花1颗、蒜苗2颗、小米椒2个、生抽1汤匙、姜1块、盐2g、鸡粉2g

┈ 做法 ┈

① 主料准备好，肥肉和瘦肉分开切碎，辣椒切丁，蒜苗、姜切丝。菜撕小朵，用滚水焯一下，沥干备用。

② 锅里不放油，放肥肉煸炒。将肥肉的油分全部煸炒出来后捞出，锅里留油。放瘦肉和姜丝快速炒散。

③ 放菜花和辣椒拌炒，淋入酱油，煸炒出香味，放蒜苗，调入适量盐和鸡粉略微拌炒即可出锅。

虾仁炒花菜---

用料：

花菜300g、虾仁80g、油、盐、十三香、鸡精、大蒜

做法：

① 花菜掰成小块，大蒜切片备用，明虾剥去外壳备用

② 热锅冷油，花菜和大蒜倒入翻炒

③ 加入少量的水继续翻炒

④ 至花菜断生时加入虾仁，翻炒均匀

⑤ 待虾仁变红色后，加入调味料调味即可

茄汁花菜---

用料：

花菜250g 、番茄酱、胡萝卜、青椒、油、盐

做法:

① 花菜提前用开水焯一下

② 锅中加少许油，先放青椒和胡萝卜煸炒

③ 再放番茄酱小火炒制

④ 倒入花菜，翻炒均匀

⑤ 出锅之前加少许盐

⑥ 大功告成，装盘

小贴士：

番茄酱的多少决定菜的颜色，喜欢甜的可以多加点很好吃的，炒制番茄酱的时候可以长一点的时间，但是必须小火炒哦。

培根花菜卷---

用料：

花菜200g、培根4片、黄瓜100g、油、盐、黑胡椒

做法：

①  烧锅开水， 在水中加入适量的盐和几滴油；.将洗净的花菜放入锅中焯下水，将焯过水的花菜捞出来；

②  将牙签泡在一碗水中，大蒜切成片；

③  铺层培根片， 在培根的一端放个花菜和两片蒜片，并在表面刷层油，在上面撒层黑胡椒碎，再将培根卷起来，用牙签固定；

④  将卷好的培根花菜卷放在铺了锡纸的烤盘上，再在表面刷层油， 放入预热好的烤箱中180度15分钟；

⑤  将一根洗净的黄瓜斜切成段，将其中的一段立起来， 再切成片，将菱形的黄瓜片准备好；

⑥  将切好的菱形黄瓜片摆放在盘中，再在上面码好刚烤好的培根花菜卷，在中间装饰朵西红丝花即可。

小贴士：

1. 将花菜焯水时放入适量的油和盐， 调出底味；
2. 牙签用水泡过， 这样放入烤箱中避免糊了；
3. 在培根中卷入花菜和蒜片， 加入现研磨的黑椒碎， 味道更香， 如果没有， 就直接加点黑胡椒；
4. 培根卷好了，  用泡过水的牙签固定， 以便其定型；
5. 新鲜的黄瓜片， 不仅是为了美观， 更是避免烤制食品上火， 增添此菜的口感。

【制作材料】

主料：菜花1个；五花肉50克；蒜瓣6个；豆豉辣椒酱1汤匙；干辣椒3个

辅料：盐适量；油适量；蚝油2汤匙；鸡粉少许

【制作过程】

1、菜花用盐水浸泡片刻。

2、五花肉切片，蒜瓣拍扁去皮，辣椒洗净切片。取出豆豉辣椒酱。

3、菜花用剪刀煎成小朵，清洗干

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净捞起沥干水。

4、烧开一锅水，倒下花菜焯水3分钟左右。

5、捞起，快速用凉水冲泡一下。

6、热锅，下五花肉煸炒出油。

7、下蒜瓣爆香。

8、倒进菜花翻炒片刻。

9、倒进豆豉辣椒酱，继续拌炒。

10、倒进辣椒片。翻炒菜花9成熟。

11、调入盐、鸡粉。

12、倒入蚝油，撒下葱段，翻炒均匀。

13、铲起，盛入砂锅中，在炉头上烧热（30秒左右）即可原煲上桌。

【小贴士】

菜花也叫花菜，用盐水浸泡片刻可以驱除藏在花菜中的小虫，喜欢吃脆脆的口感焯水时间可以短一些，喜欢吃软烂的口感焯水时间可以长一些。

主料

• 菜花(适量)

• 五花肉(适量)

• 青蒜苗(适量)

• 洋葱(适量)

调料

• 红辣椒(适量)

• 蒜(适量)

厨具

• 炒锅

• 1

  准备食材。菜花掰成小块(清洗干净后一定要沥干水分)、五花肉切片、青蒜苗切成段、洋葱切成条、蒜切成片、干辣椒切成段。

• 2

  往干锅底部抹少许油。然后将洋葱铺在锅底

• 3

  炒锅内放少许油，放入五花肉开始煸炒

• 4

  五花肉炒至变色后，放入蒜片、干辣椒继续煸炒出香味后，倒入少许老抽继续煸炒。

• 5

  倒入菜花翻炒匀均。加入少许盐。

• 6

  将青蒜苗放入锅入翻炒匀均，放入少许鸡精。关火淋入香油翻均匀。

• 7

  出锅装入干锅内。点小一块固体酒精，就可以上桌开动了。

小窍门：

1、菜花不用焯水。但一定要在清洗干净后沥干水份。

2、因为要点个酒精炉，所以可将洋葱生的放在锅仔底部。这样越烧味道会越香。

3、关于花椒，喜食者可以适量加。个人偏喜爱香辣味。

4、本做法坚持的原则依然是用最家常的材料，最常见的调味，最简单的步骤做菜。

干锅菜的得名,是相对于火锅而言的,主要是指其成菜干香,汤汁少,并且一般都是用锅仔盛装上桌。这几年干锅菜非常流行，大街小巷火爆异常. 小小的铁锅，慢慢在火上加热，食物散发的香味暖暖的，最适合冬季来食用。其实自己在家也可以做出美味的干锅菜，香香的一锅，慢慢加热的菜肴，一家人围炉而坐，这个冬季是温暖而又幸福的。干锅花菜算是比较常见的干锅菜系，其实非常简单，自己动手试试一定会让你充满成就感。

主料：
花菜(350克)
调料：
香干(100克)、火腿肠(1根)、泡发的木耳(适量)、葱姜(适量)、蒜瓣(2个)、青辣椒(1个)、红辣椒(1个)、蒜苗(2根)、酱油(25毫升)、糖(1克)、豆豉辣酱(25克)、香油(适量)

做法：
1 准备好食材，木耳提前泡发，花菜掰小块洗净焯烫一下备用。
2 木耳提前泡发，花菜掰小块洗净焯烫一下备用。
3 炒锅倒油爆香葱姜蒜.
4 再放入豆豉辣酱炒香.
5 然后放入花菜翻炒片刻。
6 加入酱油翻炒均匀。
7 然后放入香干继续翻炒。
8 加入少许糖和盐翻炒均匀。
9 再放入火腿，蒜苗。
10 加入黑木耳继续翻炒。
11 最后淋入香油，加鸡精翻炒均匀关火。
12 把菜盛入干锅，可随酒精炉一起上桌。

小窍门：
花菜最好用淡盐水浸泡5分钟，可以更好的洗净上面的农药吃的放心。
花菜用开水焯烫一下再炒至，既能缩短炒制的时间也能使花菜口感更好。
干锅菜炒至油量要比一般炒菜油量稍多一些，菜品炒好后才干香有滋味。

主料：菜花（1斤）五花肉（2两）小米椒（1两）

辅料：干辣椒、郫县豆瓣酱、姜片、蒜片、料酒、酱油、耗油、盐、白 糖、鸡精、香油

1、 将新鲜的菜花改刀切成小朵，泡水洗净待用；

2、 把生五花肉切小碎片，小米椒切成小段备用；

3、 锅里倒油，油温大概7成熟放入姜片蒜片炒香，然后放入干辣椒碎 、郫县豆瓣酱继续翻炒至闻到豆瓣的香味；

4、 放入五花肉爆炒后倒入少许料酒，再把菜花倒入继续翻炒；

5、 炒到有点干锅时再淋入料酒和酱油、耗油，炒至汤水收干；

6、 转小火放白糖、耗油几滴、适量盐，再把切好的小米椒放入，小火 翻炒数下关火盛盘。

养生导读：花菜是抗癌防病的好帮手，还有润肺止咳、清热解毒的功效。相信花菜的做法很多人都知道一些，那么你会做干锅花菜吗？干锅花菜的做法很简单，又极富有营养，这里推荐干锅花菜的3种不同做法，来看看吧！

　　干锅菜的得名，是相对于火锅而言的，主要是指其成菜干香，汤汁少，并且一般都是用锅仔盛装上桌。大街小巷都可以看到麻辣香锅之类的干锅菜。小小的铁锅，慢慢在火上加热，食物散发出暖暖的香味。喜欢吃干锅的你一定不会错过干锅花菜吧，下面看看3个版本的干锅花菜的做法。

　　一、素版干锅花菜的做法

　　材料：花菜、秀珍菇、蘑菇、青红尖椒、豆瓣酱、老干妈豆豉酱、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、葱段、酱油、盐、鸡粉、白糖。

　　做法：

　　1、花菜用小刀剥小朵用清水漂洗净，再氽水备用。蘑菇洗净切片，秀珍菇洗净，青红尖椒洗净切小，姜蒜切片，葱切小段备用。

　　2、炒锅放油，油温热时，下干辣椒段，花椒粒，姜蒜片炒香，再放入豆瓣酱和老干妈豆豉酱及葱白翻炒出香味。

　　3、倒入菜花翻匀，加入适量酱油，盐，白糖炒匀，加入青红尖椒。

　　4、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇变熟，加适量鸡粉调味。然后就可装入干锅中撒上葱段上桌。

　　干锅花菜

　　二、香辣干锅花菜的做法

　　材料：花菜1/2颗、五花肉1小块、朝天椒5个、大蒜5瓣、蒜苗2棵、料酒少许、香辣酱1大勺、生抽1大勺、糖少许、胡椒粉少许。

　　做法：

　　1、花菜提前浸泡，洗净，掰成小朵，锅中加水烧开后，放1小勺盐，将花菜放入汆烫2分钟后捞出。

　　2、五花肉切成薄片备用（五花肉不好切可以在冰箱冷冻一小时再切就容易多了）。蒜苗切段，大蒜头切成片，朝天椒切小段备用。

3、锅内倒油烧热，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来，下入大蒜、辣椒、香辣酱煸炒出香味，再烹入少许料酒翻炒均匀。

　　4、加入汆烫过的花菜翻炒几下，加入生抽、糖、胡椒粉开大火翻炒收汁。最后加入蒜苗（先放入蒜白部分）翻炒几下，断生就可以出锅。

　　三、酸辣干锅花菜的做法

　　材料：花菜、洋葱、胡萝卜、大蒜、老姜、盐、老干妈、生抽、白糖、醋、白胡椒。

　　做法：

　　1、洋葱切块，胡萝卜去皮洗净切片，姜切片。花菜掰小棵。锅中放清水，花菜胡萝卜入锅。放少许盐，焯水，捞出冲凉水沥干，大蒜切好。

　　2、调料汁：生抽、老干妈、白胡椒粉、醋、白糖。

　　干锅花菜

　　3、锅中放适量油，洋葱，大蒜蒜白部分、姜片，入锅拌炒，炒香，放花菜跟胡萝卜拌炒，水分全炒干，花菜有点微焦最好。放调料汁。

　　4、大火拌炒至完全入味。出锅前放大蒜蒜绿部分。

购买烹饪花菜有讲究

　　选择花菜时，要挑选品质好的花菜，一般具有以下标准：整体坚固、收紧，中央茂密、呈乳白色。因花菜放在一般室温下容易开花，所以一定要将花菜放入保鲜袋，再放到冰箱冷藏室保存。

　　在烹饪花菜时要注意，因花菜的茎部有丰富营养价值、甜味，所以别嫌麻烦别丢掉，最好花工夫去除茎部坚硬纤维，再一起和花菜其他部位烹调食用。另外，因花菜维生素B、C容易因受热溶出而流失，所以煮花菜要掌握火候，不要煮太久，最好煮熟马上捞起来即食。

　　干锅花菜的营养价值

　　花菜又称为白花菜、花椰菜、菜花，是十字花科的一种，花菜性平、味甘，有爽喉、润肺、止咳、清热解毒的功效；健脾健胃，对秋季干燥引起的脾虚胃热、口臭、烦渴等更为适宜。古代西方人在发现花菜的居多功效后，将花菜称之为 天赐的良药 、 穷人的医生 。

　　现代医学研究发现，花菜是一种营养丰富的蔬菜，维生素C含量较高，100克鲜菜中含61毫克，为番茄的3.2倍。其所含维生素C和胡萝卜素能抗氧化，可帮助清除体内的氧自由基，能对组织细胞起到保护作用，有利于防病抗衰老。

　　它也是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

　　干锅花菜

　　花菜和芦笋、红薯一样，都是属于有抗癌效果的营养食材。芦笋针对的是淋巴癌、皮肤癌，而花菜对于胃癌、乳腺癌方面更有效果。这是因为花菜中含有非常丰富的维生素C和硒，能够抑制癌细胞生长。另外花菜还能提高人体的免疫能力，从根本上增强体质。干锅花菜价格便宜，做法又简单，堪称最平价的抗癌菜了。

用料

主料：菜花 辅料：青蒜 五花肉

调料：食盐 蒜 料酒 生抽 朝天椒 猪油(炼) 植物油 白糖

干锅花菜的做法

1. 将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡15分钟，然后洗净掰成小朵

2. 五花肉洗净切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片

3. 烧一锅沸水，放入花菜，加入少许盐汆烫1分钟，捞出沥水

4. 炒锅烧热放入猪油和植物油，放入五花肉片煸至焦香，盛出

5. 放入辣椒段、蒜片炒出香味

6. 再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒

7. 烹入料酒和生抽，调入白砂糖翻炒片刻

8. 加入青蒜、盐翻炒至青蒜将变色即可盛出，倒入锅仔中，放入炉子上边炖边吃

烹饪技巧

1、花球最好不要用刀切，以免粉碎散落不成形，影响外观和口感。也不要掰得太大朵，太大了不容易入味，中间也不容易熟透；

2、炒花菜油的用量一定要多一些才够香，用五花肉来煸炒，五花肉的油脂也会让花菜的味道更香；

3、炒制花菜时一定要小火煸炒，不用加水，等炒出花菜香味时再加调味料会更入味；

4、如果喜欢花菜脆脆的口感，可以缩短汆水的时间，如果喜欢酥软的口感，可以延长汆水的时间，如果买到的是那种散开的花菜，可以不用汆水；