'美食之都”—成都,是全国餐饮老板寻找产品的第一首选地!高度繁荣的餐饮环境、稳居第一的餐饮门店数量、全国的产品和供应链集地……成都已成为餐饮人看品类、学加盟、玩营销的指路牌! 作为川菜、火锅行业之源,成都不仅拥有包罗万象的火锅产业,同时全国食材原辅料在这里汇聚,烧烤、串串、龙抄手、钵钵鸡等众多细分小吃品类在这里兼容并生,且品牌数量庞大。 甚至有人说:成都不仅是外地餐企的滑铁卢,也可能是本地餐企的坟墓!特殊的餐饮环境和城市基因,让成都的餐饮市场厮杀更加激烈! 餐饮老板内参 内参君 /文 01 一年吃掉900亿,餐饮门店数量稳居全国第一作为当下新一线城市的领军者,成都是我国乃至全球知名的餐饮消费大都市。自古就以“一菜一格,百菜百味”的川菜文化享誉世界,是联合国教科文组织在亚洲评定的第一个“美食之都”。 《中国餐饮报告2019》显示:
成都餐饮市场的繁荣显而易见。以成都最旺、最时尚的春熙路为例,只火锅一个品类,就聚集了上百家店,大龙燚、小龙坎、谭鸭血、蜀大侠、袁老四扎堆开,排队等吃火锅的人从早上持续到深夜两点。 美团点评数据显示,成都火锅、串串店在外卖平台上的营业时间均可以到凌晨两三点,24小时营业的也是数不胜数。 而饿了么和口碑数据也表明:晚餐、宵夜、火锅消费,以及此时间段下单购买健胃消食片最多的城市都是成都。 成都人对吃的倔和执着,以及祖传的美食基因库,给餐饮提供了肥沃的土壤,但同时也让这座城市成为了厮杀激烈的餐饮“火葬场”! 02 全国餐饮的品类首选地:供应链大本营 成都餐饮的繁荣不仅仅体现在火锅产业带来的经济收益,小吃更是遍地开花,种类繁多。脑花面、宜宾燃面、钵钵鸡、肥肠粉、冒菜、兔头等等,每一样小吃单拎出来都可以撑起一个店。 “全国餐饮人寻找品类、产品的必去之地就是成都。”川渝诞生了影响全国餐饮的两大品类:川菜、火锅。 随着品类细分和市场发展,麻辣烫、冒菜、烧烤、串串、江湖菜等细分品类轮番登上餐饮火爆品类的风口;火锅、鱼、牛蛙、兔肉,一个个传统品类在此找到做品牌、玩创新的灵感。 深不见底的品类根源、强有力的消费习惯支撑......多方综合之下,成都也形成了完善的火锅食材供应链,深谙多种火锅底料炒制技术的大厨,完善而品种丰富的生鲜食材市场、火锅底料加工厂、火锅管理人员培训公司等配套设施更是比比皆是。 在成都做餐饮“味道要巴适、价钱要合适、格调要舒适”,“性价比”一直是生存关键。 《中国餐饮报告2019》显示,2017—2018年成都重点餐饮品类人均消费价格保持平稳,小吃快餐人均消费22元保持不变,火锅为52元、川菜为49元。相比北上广深吃一顿火锅或者串串人均动辄上百元,性价比极高。 10万家餐饮门店分抢900亿市场,每家店平均一年的营收只得90万,按餐饮净利率一般为15%算,平均一家店一年净利只得13.5万,成都餐饮生存压力有目共睹。 面对如此残酷的餐饮环境,依然有许多餐饮品牌持续爆红,每年都诞生出“现象级”餐饮品牌!
这些杀出重围、剑指全国的餐饮品牌,是如何从国民美食里打造出现象级品牌?在营销和运营上有何独到之处? 10月29日—31日,餐饮老板内参大鱼游学·走进成都,将和全国40位优秀餐饮老板一起,与现象级爆红品牌大龙燚、小龙坎、烤匠、集渔泰式海鲜火锅、雷门拉面的相关负责人直面交流,探秘网红实力派的商业模式;同时走进杨国福工厂,学习供应链的发展战略! 03 游学亮点
5. 主题分享+门店考察模式相结合,更系统直观的参观学习。 04 游学收获1.40位全国餐饮老板3天互相学习,搭建业界资源,结交同门之谊。 2.组建专属学习群,品牌负责人、学员随时进行互动。 3.品牌大咖现场亲授品牌发展秘笈。 05 游学流程 |
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