|
小炒牛肉 做法 1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟； 2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米； 3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出； 4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒； 5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。 鸭腿炒青椒 材料：鸭腿五只、青椒随意、葱姜蒜适量； 做法 1.鸭腿剁块，大小自己定，入锅开水烫下，至鸭腿发白，就可捞起，用清水冲洗。 2.起油锅，待油上温后放点辣椒酱，葱姜蒜，翻炒均匀后，闻到料香后下鸭腿，翻炒均匀，加生抽，老抽，料酒翻炒。 3.翻炒均匀，烧至鸭腿成色后，放少许糖，适量盐。翻炒，倒入沫过鸭腿的水。 4.盖锅，至水烧一半时，倒入青椒块。烧至青椒变软，加味精，葱段，出锅。 葱烧黄花鱼 材料：黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋 做法： 1.黄花鱼处理干净，打花刀，均匀地撒上少许盐腌渍半小时。大葱拍碎切段，姜切片。 2.热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄，放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。 3.小火慢煨，至水差不多收干为止，起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可。 双椒炒猪心 食材：猪心1个，青辣椒3个，红辣椒3个，生姜15克，蒜头15克，白胡椒粉适量，料酒适量，蚝油适量，盐适量，鸡精少许，白糖少许。 做法 1、猪心切开，把里面的血清洗干净，切成薄片，再用清水冲洗干净，沥干水放入碗里，加入适量黑胡椒粉和适量料酒搅拌均匀，腌制10分钟。 2、青红辣椒清洗干净切成滚刀块，生姜和蒜头去皮洗净切成末。 3、热锅放入适量油烧热，把姜蒜末放入爆香，把猪心放入爆炒至变色，加入适量盐和适量蚝油翻炒至入味。 4、再加入青红椒翻炒至断生，加入少许鸡精和白糖翻炒均匀，即可出锅。 |
|
|
